O que é queijo seco de cottage?

queijo cottage seco, também conhecido como Quark, ou queijo do fazendeiro, é queijo cottage sem nenhum laticínio adicional adicionado a ele depois que o queijo for formado. Normalmente feito com leite de vaca, mas também feito com leite de cabra, esse queijo é particularmente comum na cozinha húngara, russa e ucraniana. Quando o queijo cottage comum é feito, sal e creme ou leite são adicionados no final para dar ao queijo cottage a textura familiar de queijo suspensa em um líquido cremoso. O processo usado para fazer queijo cottage seco é essencialmente o mesmo que fazer queijo cottage de supermercado típico, exceto que a etapa final de adicionar o leite ou o creme salgado é ignorado. Isso deixa apenas a coalhada que foi drenada de seu soro de leite. O local mais provável para localizar o queijo cottage seco é em Gro especialCery Stores que carregam muitos produtos locais e artesanais. Algumas mercearias que não carregam o produto na loja podem encomendá -lo. Quando este produto não está prontamente disponível, ele pode ser feito em casa, drenando o líquido de queijo cottage comprado em lojas com gaze.

O queijo seco de cottage é comumente encontrado em alimentos que variam de molho de tomate salgado ou bacon a sobremesas doces e azedas como creme, limão ou bagas doces. Este ingrediente é favorecido em pratos cheios como lasanha, bolinhos de massas e bijes, porque a umidade mais baixa evita que ela fique escorrendo. Como os laticínios não são adicionados ao queijo cottage seco no final do processo, continua sendo um alimento sem lactose que pode ser consumido pela maioria das pessoas que são sensíveis à lactose do açúcar de leite.

Este queijo tem um sabor suave, o que o torna versátil o suficiente para ser combinado com muitos outros sabores. Queijo cottage seco tem algumas semelhanças comRicota, embora não seja feita de soro de leite como a ricota. Além de seu uso em receitas que o chamam especificamente, esse queijo também será substituído por queijo cottage em qualquer caso quando o prato se beneficiaria de menos umidade.

Embora o queijo cottage seco e o queijo do fazendeiro sejam geralmente intercambiáveis, algumas marcas de laticínios pressionam o queijo de seu fazendeiro em quarteirões. Esse processo pode fazer com que o queijo cottage perca sua coalhada individual até certo ponto, formando uma textura como uma mussarela quebradiça. Alguns cozinheiros descobrem que a textura deste queijo levemente pressionado não funciona tão bem em receitas que pedem coalhada a seco.