Hva er tørr cottage cheese?

Dry Cottage Cheese, også kjent som Quark, eller Farmer's Cheese, er cottageost uten noe ekstra meieri som er lagt til den etter at osten er dannet. Normalt laget av kumelk, men også laget av geitemelk, er denne osten spesielt vanlig hos ungarsk, russisk og ukrainsk mat. Når vanlig cottage cheese lages, tilsettes salt og krem ​​eller melk på slutten for å gi cottage cheese den kjente strukturen til ost suspendert i en kremet væske. Prosessen som brukes til å lage tørr cottage cheese er i hovedsak den samme som å lage typisk matbutikk cottage cheese, bortsett fra at det siste trinnet med å tilsette saltet melk eller krem ​​hoppet over. Dette etterlater bare ostemassen som har blitt tappet av mysen.

Selv om dette produktet, noen ganger kjent som tørr ostemasse cottage cheese, er en ingrediens i en rekke oppskrifter, inkludert gryteretter, nudleretter og desserter, kan det være vanskelig å finne. Det mest sannsynlige stedet å finne tørr cottage cheese er i spesialitetsgroCery -butikker som har mange lokale og håndverkerprodukter. Noen kjøpmenn som ikke bærer produktet i butikken, kan bestille det. Når dette produktet ikke er lett tilgjengelig, kan det lages hjemme ved å tømme væsken fra butikk kjøpt cottage cheese med osteklut.

Tørr cottage cheese finnes ofte i matvarer som spenner fra salte tomatsaus eller bacon til søte og syrlige desserter som vaniljesaus, sitron eller søte bær. Denne ingrediensen er foretrukket i fylte retter som lasagne, pasta -dumplings og blintzes fordi den nedre fuktigheten hindrer den i å bli rennende. Siden meieri ikke tilsettes den tørre cottage-osten på slutten av prosessen, er det fortsatt en laktosefri mat som kan spises av de fleste som er følsomme for melkesukkerlaktose.

Denne osten har en mild smak, som gjør den allsidig nok til å bli sammenkoblet med mange andre smaker. Tørr cottage ost har noen likheter medRicotta, selv om det ikke er laget av myse som Ricotta er. I tillegg til bruken i oppskrifter som krever den spesifikt, blir denne osten også erstattet med cottage cheese i et hvilket som helst tilfelle når retten ville ha fordel av mindre fuktighet.

Selv om tørr cottage cheese og bondesost generelt er utskiftbare, trykker noen melkemerker på bondens ost til blokker. Denne prosessen kan få cottage cheese til å miste sine individuelle ostemasse til en viss grad, og danne en tekstur noe som en smuldret mozzarella. Noen kokker opplever at teksturen til denne litt pressede osten ikke fungerer like bra i oppskrifter som krever tørre ostemasse.