Co to jest suchy twarogu?

Suchowy twarogowy ser, znany również jako Quark lub Farmer's Cheese, jest twarogu bez dodatkowych mleczarni dodanych do niego po utworzeniu sera. Zwykle wykonany z mleka krowiego, ale także wykonany z mleka koziego, ten ser jest szczególnie powszechny w kuchni węgierskiej, rosyjskiej i ukraińskiej. Po wykonaniu zwykłego twarogu na końcu dodaje się sól i śmietana lub mleko, aby nadać twarogu znajomego sera zawieszonego w kremowym płynie. Proces stosowany do wytwarzania suchego twarogu jest zasadniczo taki sam, jak wytwarzanie typowego twarogu w sklepie spożywczym, z tym wyjątkiem, że ostatni krok dodawania solonego mleka lub śmietany jest pomijany. Pozostawia to tylko twaróg, które zostały wyczerpane z serwatki.

Chociaż ten produkt, czasami znany jako twarogowa twarogiem, jest składnikiem wielu przepisów, w tym zapiekanek, naczyń z makaronem i deserami, może być trudny do znalezienia. Najbardziej prawdopodobne miejsce do zlokalizowania suchego twarogu jest specjalne groSklepy Cery, które niosą wiele produktów lokalnych i rzemieślniczych. Niektórzy sklep spożywczy, którzy nie noszą produktu w sklepie, mogą go zamówić. Gdy ten produkt nie jest łatwo dostępny, można go wytwarzać w domu, wyczerpując płyn z kupowanego sklepu z twarogu z chronem serowym.

Suchy twarogowy jest powszechnie spotykany w żywności, od pikantnego sosu pomidorowego lub boczku po słodkie i cierpkie desery, takie jak krem, cytryna lub słodkie jagody. Ten składnik jest faworyzowany w wypełnionych potrawach, takich jak lasagna, pierogi z makaronu i blintzes, ponieważ niższa wilgoć powstrzymuje ją przed nocą. Ponieważ na końcu procesu nabiału nie jest dodawane do suchego twarogu, pozostaje je pokarmem bez laktozy, które mogą być spożywane przez większość osób wrażliwych na laktozę cukru mlecznego.

Ten ser ma łagodny smak, co czyni go wystarczająco wszechstronnym, aby można go było sparować z wieloma innymi smakami. Suchy twarogu ma pewne podobieństwa doRicotta, choć nie jest wykonana z serwatki, tak jak Ricotta. Oprócz jego zastosowania w przepisach, które wymagają tego konkretnie, ser ten jest również zastąpiony twarogiem w każdym przypadku, gdy danie skorzystało z mniejszej ilości wilgoci.

Chociaż serowy ser i ser farmera są na ogół wymienne, niektóre marki mleczarskie wciskają ser farmera do bloków. Proces ten może w pewnym stopniu stracić indywidualne skrzep, tworząc teksturę nieco jak krucha mozzarella. Niektórzy kucharze stwierdzają, że konsystencja tego lekko naciśniętego sera nie działa tak dobrze w przepisach, wzywając suche twarogu.