Wat is droge cottage -kaas?
Droge cottage -kaas, ook bekend als Quark of Farmer's Cheese, is Cottage Cheese zonder extra zuivelproducten die eraan zijn toegevoegd nadat de kaas is gevormd. Normaal gemaakt van koemelk, maar ook gemaakt van geitenmelk, deze kaas is vooral gebruikelijk in de Hongaarse, Russische en Oekraïense keuken. Wanneer gewone cottage -kaas wordt gemaakt, worden zout en room of melk aan het einde toegevoegd om de cottage -kaas de bekende textuur van kaas te geven die in een romige vloeistof zijn opgehangen. Het proces dat wordt gebruikt om droge cottage -kaas te maken is in wezen hetzelfde als het maken van typische cottage -kaas van supermarkten, behalve dat de laatste stap van het toevoegen van de gezouten melk of room wordt overgeslagen. Dit laat alleen de wrongel achter die zijn afgevoerd van hun wei.
Hoewel dit product, soms bekend als droge wrongel Cottage Cheese, een ingrediënt is in een aantal recepten, waaronder stoofschotels, noedelgerechten en desserts, kan het moeilijk te vinden zijn. De meest waarschijnlijke plek om droge cottage -kaas te vinden is in specialiteitgroCery -winkels die veel lokale en ambachtelijke producten dragen. Sommige kruideniers die het product niet in de winkel dragen, kunnen het bestellen. Wanneer dit product niet direct beschikbaar is, kan het thuis worden gemaakt door de vloeistof uit de winkel gekochte cottage-kaas met kaasdoek af te tappen.
Droge cottage -kaas wordt vaak aangetroffen in voedingsmiddelen, variërend van hartige tomatensaus of spek tot zoete en scherpe desserts zoals vla, citroen of zoete bessen. Dit ingrediënt heeft de voorkeur in gevulde gerechten zoals lasagne, pasta -knoedels en blintzes omdat het lagere vocht voorkomt dat het vloeibaar wordt. Aangezien zuivel niet aan het einde van het proces aan de droge cottage-kaas wordt toegevoegd, blijft het een lactosevrij voedsel dat kan worden gegeten door de meeste mensen die gevoelig zijn voor de melksuikerlactose.
Deze kaas heeft een milde smaak, waardoor het veelzijdig genoeg is om te worden gecombineerd met vele andere smaken. Droge cottage kaas vertelt een aantal overeenkomsten metRicotta, hoewel het niet van wei is gemaakt zoals Ricotta is. Naast het gebruik ervan in recepten die er specifiek om vragen, wordt deze kaas ook vervangen door cottage cheese in elk geval waarin het gerecht zou profiteren van minder vocht.
Hoewel droge cottage -kaas en boerenkaas over het algemeen uitwisselbaar zijn, drukken sommige zuivelmerken hun boerenkaas in blokken. Dit proces kan ervoor zorgen dat de Cottage Cheese zijn individuele wrongel tot op zekere hoogte verliest, waardoor een textuur een beetje zoals een kruimelige mozzarella vormt. Sommige koks vinden dat de textuur van deze enigszins geperste kaas niet zo goed werkt in recepten die om droge wrongel roepen.