Hvad er tørt cottage cheese?

Tørt cottage cheese, også kendt som Quark eller Farmer's Cheese, er hytteost uden yderligere mejeri tilsat den, efter at osten er dannet. Normalt lavet af komælk, men også lavet af gedemælk, er denne ost især almindelig på ungarsk, russisk og ukrainsk køkken. Når der fremstilles almindelig cottage cheese, tilsættes salt og fløde eller mælk i slutningen for at give hytten ost den velkendte struktur af ost ophængt i en cremet væske. Processen, der bruges til at fremstille tør cottage cheese, er i det væsentlige den samme som at lave typisk købmandsost i købmandsforretning bortset fra at det sidste trin med at tilsætte den saltet mælk eller fløde springes over. Dette efterlader kun ostemassen, der er drænet for deres valle.

Selvom dette produkt, undertiden kendt som tørt ostemassehytte, er en ingrediens i en række opskrifter, inklusive gryderetter, nudelretter og desserter, kan det være vanskeligt at finde. Det mest sandsynlige sted at lokalisere tør cottage cheese er i specialitetsgroCery -butikker, der bærer mange lokale og håndværksprodukter. Nogle fødevarer, der ikke har produktet i vente, kan bestille det. Når dette produkt ikke er let tilgængeligt, kan det fremstilles derhjemme ved at dræne væsken fra butikskøbt hytteost med osteklasse.

Tørt cottage cheese findes ofte i fødevarer, der spænder fra velsmagende tomatsauce eller bacon til søde og syrlige desserter som vaniljesaus, citron eller søde bær. Denne ingrediens foretrækkes i fyldte retter som lasagne, pasta -dumplings og blintzes, fordi den nedre fugtighed forhindrer det i at blive løbende. Da mejeri ikke føjes til den tørre cottage cheese i slutningen af ​​processen, forbliver det en laktosefri mad, der kan spises af de fleste mennesker, der er følsomme over for mælkesukkerlaktosen.

Denne ost har en mild smag, hvilket gør den alsidig nok til at blive parret med mange andre smag. Tørt cottage cheese bærer nogle ligheder medRicotta, selvom det ikke er lavet af valle som ricotta er. Ud over dens anvendelse i opskrifter, der kræver specifikt, erstattes denne ost også med hytteost i ethvert tilfælde, hvor skålen ville drage fordel af mindre fugt.

Selvom tør cottage cheese og landmænds ost generelt kan udskiftes, presser nogle mejerimærker deres landmænds ost i blokke. Denne proces kan få cottage cheese til at miste sin individuelle ostemasse til en vis grad og danne en struktur noget som en smuldrende mozzarella. Nogle kokke finder ud af, at strukturen af ​​denne let pressede ost ikke fungerer så godt i opskrifter, der kræver tør ostemasse.