Cos'è una barca sugo?
Una barca sugo è un tipo di brocca o piatto allungato progettato allo scopo di servire il sugo. Le barche da salsa sono spesso viste sul tavolo durante le festività natalizie, quando i cuochi fanno il sugo per accompagnare il tacchino, l'oca, le patate schiacciate e altri piatti invernali tradizionali. Le barche da salsa vanno dal semplice al sontuosamente decorato e possono essere realizzate in un'ampia varietà di materiali per coordinarsi con un assortimento di set di servizi. Molte famiglie includono una barca da salsa con altri pezzi di cimelio in porcellana e argento, passandolo di generazione in generazione.
La barca del sugo è in qualche modo unica nel mondo delle stoviglie, perché è progettata per uno scopo molto specifico e non adatto agli altri. La maggior parte delle persone ha una barca di salsa che lancia nei loro armadi in attesa del suo momento di gloria, sebbene in passato la barca del sugo è stata esposta più frequentemente, specialmente negli Stati Uniti meridionali, dove il sugo è un accompagnamento comune al pasto serale. Alcuni vecchiI commensali e i ristoranti in quella parte degli Stati Uniti offrono ancora una barca sugo con determinati pasti.
La maggior parte delle barche di salsa sono realizzate in argilla o in Cina e a forma di piatti lunghi e profondi con una maniglia a un'estremità e un beccuccio all'altra. Queste barche di sugo di solito hanno anche una piastra inferiore di accompagnamento per raccogliere il sugo versato, sebbene alcune versioni siano un cast solido, invece di avere due parti. Alcune barche da salsa hanno un design a due manetti e hanno lo scopo di contenere un cucchiaio o un mestolo di salsa, mentre altre hanno la forma di piccole brocche verticali da cui può essere versato il sugo. Le compagnie d'argento possono lanciare barche da salsa per accompagnare set di servizi completi, sebbene questi siano rari.
La barca del sugo viene solitamente portata fuori con la rotta di carne, perché il sugo è tradizionalmente realizzato con le versamenti del tacchino, dell'oca, dell'agnello o di altre carne che è stata preparata. Come altri piccoli piatti del condimento, il sugo boAT viene spesso passato attorno al tavolo, sebbene a cene formali, un cameriere può trasportare la barca di salsa da una tavola calda a una tavola calda, nel qual caso viene generalmente utilizzato un design a mestolo.
Il sugo stesso è un tipo di salsa ispessita a base di gocciolamenti da un piatto di carne arrosto e addensato di farina. Il sugo tradizionalmente inizia con un roux , un mix di un grasso come strutto o burro con farina, a cui viene aggiunto il liquido. Alcuni sughi integrano piccoli pezzi di carne, come nel sugo di Giblet o nel sugo della pancetta, per aggiungere consistenza e sapore. Se non miscelato abbastanza lentamente, il sugo può diventare grosso a causa di piccole formazioni di farina, nel qual caso dovrebbe essere forzato attraverso un setaccio per rompere i grumi.