Cos'è una torta ad alto rapporto?

In generale, una torta ad alto rapporto è qualsiasi tipo di torta che viene preparata con una quantità relativamente elevata di zucchero nella ricetta, specialmente quando il contenuto di zucchero viene confrontato con la quantità di farina utilizzata. Questo tipo di torta è caratterizzato da un gusto che viene reso eccezionalmente dolce, a causa del più alto contenuto di zucchero, e la tendenza ad essere molto umida rispetto alle torte che contengono meno in termini di dolcificanti granulati.

Di solito, una torta ad alto rapporto richiede l'uso di farina e abbreviazione speciali. L'accorciamento viene generalmente emulsionato, il che aiuta a prestare maggiore morbidezza alla consistenza della torta finita. La farina viene generalmente macinata in particelle molto fini e può essere trattata o clorata per consentire alle particelle di fondersi rapidamente con l'alto contenuto di zucchero e i liquidi utilizzati nella ricetta. Ci sono farina sbiancata e miscele di farina integrale che sono ideali per l'uso in questo tipo di torta.

uova, acqua e latte asono i liquidi tipici preferiti in torte zuccherate di questa natura. Di norma, i tre liquidi vengono miscelati separatamente dagli ingredienti secchi, quindi il rallentamento ha funzionato nella miscela di farina e zucchero. Altri aromi possono essere aggiunti a discrezione del fornaio.

Quando si tratta della quantità di zucchero contenuto in una torta ad alto rapporto, c'è una certa differenza di opinione. Ci sono quelli che considerano qualsiasi ricetta di torta che richiede un rapporto di più di una parte di zucchero e tre parti di farina elevata. Altri credono che qualsiasi ricetta per una torta zuccherata tra cui più di una parte di zucchero a due parti di farina si qualifica. Quasi tutti concordano sul fatto che se una ricetta richiede tanto zucchero nella miscela quanto la farina, il prodotto finito può essere correttamente indicato da questo termine.

Un vantaggio di una torta ad alto rapporto è che tende a rimanere fresco a temperatura ambiente più a lungo di un po 'di tortas che contengono meno zucchero. Tuttavia, inizierà a modellare più rapidamente se avvolto in un involucro di plastica o confinato in un piccolo piatto di torta coperto.