높은 비율 케이크는 무엇입니까?

일반적으로, 높은 비율 케이크는 특히 설탕 함량이 사용되는 밀가루의 양과 비교 될 때 레시피에서 비교적 많은 양의 설탕으로 준비되는 모든 종류의 케이크입니다. 이 유형의 케이크는 설탕 함량이 높기 때문에 예외적으로 달콤한 맛과 과립 감미료를 방해하는 케이크에 비해 매우 촉촉한 경향을 특징으로합니다. 단축은 일반적으로 유화되어 완성 된 케이크의 질감에 더 부드럽게 빌려줍니다. 밀가루는 일반적으로 매우 미세한 입자로 분쇄되며, 입자가 높은 설탕 함량 및 레시피에 사용 된 액체와 빠르게 혼합 할 수 있도록 열처리되거나 염소화 될 수 있습니다. 이 유형의 케이크에 사용하기에 이상적인 표백 밀가루와 통 밀가루 블렌드가 있습니다.

계란, 물 및 우유 a이 성질의 설탕 케이크에서 선택한 전형적인 액체. 원칙적으로, 3 개의 액체는 건조 성분과 별도로 혼합 된 다음 밀가루와 설탕의 혼합으로 느리게 작동합니다. 베이커의 재량에 따라 다른 향료가 추가 될 수 있습니다.

높은 비율 케이크에 포함 된 설탕의 양에 관해서는 의견 차이가 있습니다. 설탕과 3 개의 부품 밀가루의 비율이 높은 비율을 요구하는 케이크 레시피를 고려하는 것들이 있습니다. 다른 사람들은 설탕이 두 개 이상의 밀가루에 밀가루를 포함하여 설탕 케이크에 대한 레시피가 자격이 있다고 생각합니다. 거의 모든 사람이 레시피가 밀가루만큼 혼합물에 설탕을 많이 요구한다면 완성 된 제품을이 용어로 올바르게 언급 할 수 있다는 데 동의합니다.

높은 비율 케이크의 장점 중 하나는 케이크보다 실온에서 신선한 상태를 유지하는 경향이 있다는 것입니다.설탕이 적은 s. 그러나 플라스틱 랩으로 싸거나 작고 덮은 케이크 플레이트에 제한되면 더 빨리 형역화되기 시작합니다.