Lardo는 무엇입니까?

Lardo는 이탈리아에서 생산 된 독특한 치료 돼지 제품입니다. 그것은 돼지의 피부 바로 아래의 두꺼운 지방 층으로 만들어집니다. 지방은 소금과 향신료로 조심스럽게 제거하고 경화시켜 장기간 보관할 수 있습니다. 어느 시점에서 Lardo는 이탈리아에서 가난한 사람의 음식으로 취급되었으며 널리 경멸되었습니다. 그 의견이 바뀌었고, Lardo는 이제 많은 이탈리아 인들에 의해 진미로 간주됩니다.

이 고기 컷은 이탈리아어에서 salumi 라는 경화 고기 가족 중 하나입니다. 살루미는 특정 유형의 소시지 인 살라미 과 혼동되어서는 안됩니다. 대부분의 살루미는 돼지 고기로 만들어졌지만 다른 고기도 사용되며 수세기 전 기술로 생산 된 경화 고기의 살아있는 전통을 보여줍니다. 일부 유형의 살루미는 전통적인 방식으로 만들어 지도록 정부 법령의 도움으로 보호됩니다.

지방은 치료하기가 어렵습니다.잘 처리하지 못했습니다. Lardo의 경화의 첫 번째 단계는 많은 작은 구멍을 지방으로 자르고 문지르고 소금과 향신료가 구멍에 섞여 있습니다. 고기는 치료하는 동안 안정적인 온도로 유지되며,라면을 만들기 위해 담배를 피울 수도 있습니다. 고기가 치료되면 판매를 위해 포장 할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 부패의 위험을 최소화하기 위해 냉장 상태를 유지합니다.

고전적으로 Lardo는 안티파스토 플래터의 일부로 제공됩니다. 이탈리아의 일부 지역에서는 라르도의 얇은 부스러기가 전채로 평범하게 제공되는 반면, 다른 지역에서는 라르도가 빵에 뿌려 지거나 샐러드에 혼합 될 수 있습니다. 메인 코스에서도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 파스타와 함께 던지거나 물건에 사용될 수 있습니다. 어떤 사람들은 Lardo를 Pancetta와 Bacon과 같은 고기의 대체물로 사용하여 일부 요리사는 Lardo를“이탈리아 베이컨”이라고 언급합니다.

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경화 된 지방이 Grea 일 것이라고 상상할 수 있지만Sy와 Heavy, 이것은 Lardo의 경우가 아닙니다. 이 살루미는 매우 온화하고 크림 같은 맛을 가지고 있으며, 풍부하지만 기름기가 없습니다. 섬세한 맛은 스파이 싱에 추가되면 쉽게 변경 될 수 있으며 이탈리아의 일부 지역은 라르도로 유명해졌습니다. 토스카나의 Lardo di Colonnata는 아마도 가장 유명한 유형의 Lardo 중 하나 일 것입니다.