Wat is een cake met een hoge verhouding?

In het algemeen is een cake met een hoge verhouding elk type cake dat wordt bereid met een relatief hoge hoeveelheid suiker in het recept, vooral wanneer het suikergehalte wordt vergeleken met de hoeveelheid meel die wordt gebruikt. Dit type cake wordt gekenmerkt door een smaak die uitzonderlijk zoet wordt gemaakt, vanwege het hogere suikergehalte, en de neiging om zeer vochtig te zijn in vergelijking met cakes die minder in de weg bevatten in de manier van gegranuleerde zoetstoffen.

Meestal vereist een juiste cake met een hoge verhouding het gebruik van speciaal geformuleerde bloem en verkorting. Het verkorten is meestal geëmulgeerd, wat helpt om meer gladheid te geven aan de textuur van de afgewerkte cake. De bloem wordt meestal gemalen in zeer fijne deeltjes en kan met warmte worden behandeld of gechloreerd om de deeltjes snel te laten mengen met het hoge suikergehalte en de vloeistoffen die in het recept worden gebruikt. Er zijn gebleekte bloem- en volkorenbloemmengsels die ideaal zijn voor gebruik in dit type cake.

eieren, water en melk aRe de typische vloeistoffen van keuze in suikerhoudende taarten van deze aard. In de regel worden de drie vloeistoffen afzonderlijk van de droge ingrediënten gemengd, en vervolgens vertraagd worden in de mix van bloem en suiker. Andere smaakstoffen kunnen naar goeddunken van de bakker worden toegevoegd.

Als het gaat om de hoeveelheid suiker die in een cake met een hoge verhouding staat, is er een verschil van mening. Er zijn mensen die een cake -recept beschouwen dat vraagt ​​om een ​​verhouding van meer dan één deel suiker tot drie delen bloem als een hoge verhouding. Anderen geloven dat elk recept voor een suikerachtige cake inclusief meer dan één deel suiker tot twee delen meel in aanmerking komt. Zowat iedereen is het ermee eens dat als een recept zoveel suiker in het mengsel vraagt ​​als bloem, het eindproduct op de juiste manier kan worden verwezen door deze term.

Een voordeel van een cake met een hoge verhouding is dat het de neiging heeft om vers bij kamertemperatuur langer te blijven dan sommige cakes die minder suiker bevatten. Het begint echter sneller te vormen wanneer het in plasticfolie wordt gewikkeld of beperkt in een kleine, overdekte cakebord.