Cos'è un Horno?
A Horne è un tipo di forno esterno a base di adobe o altre miscele di argilla naturale a forma di una cupola allungata. Sebbene la parola "Horno" sia il nome spagnolo del forno, è stata trovata in siti archeologici di tutto il mondo, tra cui l'Africa e l'Ungheria, dove è noto come kemence ed è ancora occasionalmente usato all'inizio del 21 ° secolo. L'interno cavo della struttura di solito ha una superficie di cottura piatta sul fondo in cui il fuoco o i carboni vengono entusiasti fino a quando sono caldi e quindi rimossi, dopo di che il cibo da cucinare viene posizionato all'interno di Horno. L'apertura all'interno del forno può essere chiusa per il periodo di cottura coprendolo nel fango o, per le implementazioni più moderne, posizionando una porta sul buco. Le proprietà dell'adobe usate per fare il forno gli consentono di trattenere una grande quantità di calore e mantenere un buon livello di umidità all'interno del forno nonostante la secchezza causata dall'incendio iniziale.
Ci sono due modi comuni in cui è possibile costruire un Horne. Il primo è quello di costruire uno stampo o una struttura dal legno o da un altro materiale nella forma curva distintiva del forno. Adobe può quindi essere premuto nello stampo, consentendo di costruire una base senza soluzione di continuità, dopo di che i singoli mattoni possono essere impilati e sigillati con più argilla per creare una superficie solida. Questo metodo può funzionare molto bene ma potrebbe anche causare sfaldamento all'interno del forno se l'adobe non è formato o curato correttamente.
Il secondo metodo che può essere utilizzato per creare un Horno è di impilare lentamente Adobe Bricks in uno schema circolare, funzionando dalla base. Quando ogni strato di mattoni viene stabilito, il fango viene utilizzato per colmare le lacune create tra ogni mattone. Questo metodo richiede potenzialmente più tempo per l'implementazione, ma può comportare una migliore conservazione del calore e una durata più lunga rispetto ad altri metodi.
La forma di un Horno è progettata per consentire al calore di accumularsi all'interno di unD quindi essere uniformemente disperso durante l'interno del forno. Le forme irregolari o più fortemente alle spalle tendono ad consentire il calore ad accumularsi in determinate aree, causando potenzialmente una cottura irregolare. La natura porosa dell'adobe nelle pareti del forno assorbirà naturalmente l'umidità dall'aria esterna e quindi si disperderà lentamente mentre il calore penetra nel materiale, creando un ambiente adatto per produrre pane e altri piatti che hanno bisogno di un po 'di umidità durante la cottura.