Wat is een Horno?
A Horno is een type buitenoven gemaakt van Adobe of andere natuurlijke klei -mengsels in de vorm van een langwerpige koepel. Hoewel het woord "Horno" de Spaanse naam is voor de oven, is het gevonden op archeologische locaties over de hele wereld, waaronder Afrika en Hongarije, waar het bekend staat als een Kemence en nog steeds af en toe wordt gebruikt in de vroege 21e eeuw. Het holle interieur van de structuur heeft meestal een plat kookoppervlak op de bodem waar vuur of kolen worden gestookt tot het heet en vervolgens wordt verwijderd, waarna het te garen voedsel in de hoorno wordt geplaatst. De opening naar de binnenkant van de oven kan worden gesloten voor de kookperiode door deze in modder te bedekken of, voor modernere implementaties, door een deur over het gat te plaatsen. De eigenschappen van de adobe die worden gebruikt om de oven te laten maken, laten deze een grote hoeveelheid warmte behouden en een goed vochtniveau in de oven behouden, ondanks de droogheid veroorzaakt door het initiële vuur.
Er zijn twee veel voorkomende manieren waarop een Horno kan worden geconstrueerd. De eerste is het bouwen van een mal of framework van hout of een ander materiaal in de onderscheidende gebogen vorm van de oven. Adobe kan vervolgens in de mal worden gedrukt, waardoor een naadloze basis kan worden geconstrueerd, waarna individuele bakstenen kunnen worden gestapeld en verzegeld met meer klei om een vast oppervlak te maken. Deze methode kan heel goed werken, maar kan ook afvlakking aan de binnenkant van de oven veroorzaken als de adobe niet correct wordt gevormd of uitgehard.
De tweede methode die kan worden gebruikt om een horno te maken, is om adobe -bakstenen langzaam in een cirkelvormig patroon te stapelen, die vanaf de basis werken. Terwijl elke laag bakstenen wordt vastgelegd, wordt modder gebruikt om de gaten tussen elke baksteen in te vullen. Deze methode duurt mogelijk langer om te implementeren, maar kan resulteren in een betere warmtebehoud en een langere levensduur dan andere methoden.
De vorm van een horno is ontworpen om warmte op te bouwen in eenD worden dan gelijkmatig verspreid over het binnenland van de oven. Ongelijke of meer scherp in het nauw gedreven vormen laten de neiging om warmte in bepaalde gebieden te accumuleren, waardoor mogelijk ongelijke kooking wordt veroorzaakt. De poreuze aard van de adobe in de wanden van de oven zal ook van nature vocht uit de buitenlucht absorberen en vervolgens langzaam verspreiden terwijl de hitte in het materiaal doordringt, waardoor een omgeving ontstaat die zeer geschikt is voor het maken van brood en andere gerechten die wat vocht nodig hebben tijdens het koken.