Vad är en Horno?
a horno är en typ av utomhusugn tillverkad av adobe eller andra naturliga lerablandningar i form av en långsträckt kupol. Även om ordet "Horno" är det spanska namnet på ugnen, har det hittats på arkeologiska platser runt om i världen, inklusive Afrika och Ungern, där det kallas en kemence och används fortfarande ibland i början av 2000 -talet. Strukturens ihåliga inre har vanligtvis en platt matlagningsyta på botten där eld eller kol stockas tills de är varm och sedan tas bort, varefter maten som ska kokas placeras inuti horno. Öppningen till insidan av ugnen kan stängas för tillagningsperioden genom att täcka den i lera eller, för mer moderna implementeringar, genom att placera en dörr över hålet. Egenskaperna hos adoben som används för att göra ugnen tillåter den att behålla en stor mängd värme och upprätthålla en god fuktnivå i ugnen trots torrheten orsakad av den initiala branden.
Det finns två vanliga sätt på vilka en horno kan konstrueras. Den första är att bygga en mögel eller ram från trä eller ett annat material i ugnens distinkta böjda form. Adobe kan sedan pressas in i formen, vilket gör att en sömlös bas kan konstrueras, varefter enskilda tegelstenar kan staplas och förseglas med mer lera för att göra en fast yta. Denna metod kan fungera mycket bra men kan också orsaka flingning på insidan av ugnen om adoben inte bildas eller botas korrekt.
Den andra metoden som kan användas för att skapa en Horno är att långsamt stapla adobe tegelstenar i ett cirkulärt mönster och arbeta upp från basen. När varje skikt av tegel läggs ner, används lera för att fylla i de luckor som skapas mellan varje tegel. Denna metod tar potentiellt längre tid att implementera men kan resultera i bättre värmehållning och en längre livslängd än andra metoder.
Formen på en horno är utformad för att värme kan byggas upp i enD sprids sedan jämnt i ugnens inre. Ojämnt eller mer skarpa hörnformer tenderar att tillåta värme att samlas i vissa områden, vilket kan orsaka ojämn matlagning. Adobens porösa natur i ugns väggar kommer också naturligtvis att ta upp fukt från utomhusluften och sedan långsamt sprida den när värmen tränger in i materialet, vilket skapar en miljö som är väl lämpad för att göra bröd och andra rätter som behöver lite fukt under lagning.