Hva er en horno?

a horno er en type utendørs ovn laget av adobe eller andre naturlige leirblandinger i form av en langstrakt kuppel. Selv om ordet "horno" er det spanske navnet på ovnen, har det blitt funnet på arkeologiske steder rundt om i verden, inkludert Afrika og Ungarn, hvor det er kjent som en kemence og fremdeles brukes noen ganger på begynnelsen av det 21. århundre. Det hule indre av strukturen har vanligvis en flat kokeflate på bunnen der ild eller kull er stukket til den er varm og deretter fjernet, hvoretter maten som skal tilberedes, plasseres inne i Horno. Åpningen til innsiden av ovnen kan lukkes for kokeperioden ved å dekke den i gjørme eller, for mer moderne implementeringer, ved å plassere en dør over hullet. Egenskapene til adobe som ble brukt til å få ovnen til å la den beholde en stor mengde varme og opprettholde et godt fuktighetsnivå i ovnen til tross for tørrheten forårsaket av den første brannen.

Det er to vanlige måter en horno kan konstrueres på. Den første er å bygge en form eller ramme fra tre eller et annet materiale i den særegne buede formen på ovnen. Adobe kan deretter presses inn i formen, slik at en sømløs base kan konstrueres, hvoretter individuelle murstein kan stables og forsegles med mer leire for å lage en solid overflate. Denne metoden kan fungere veldig bra, men kan også forårsake flassing på innsiden av ovnen hvis adobe ikke er dannet eller kurert riktig.

Den andre metoden som kan brukes til å lage en horno er å sakte stable adobe murstein i et sirkulært mønster, og jobbe opp fra basen. Når hvert lag murstein blir lagt ned, brukes gjørme til å fylle ut hullene som er opprettet mellom hver murstein. Denne metoden tar potensielt lengre tid å implementere, men kan føre til bedre varmeoppbevaring og en lengre levetid enn andre metoder.

Formen på en horno er designet for å la varme bygge seg opp i enD blir deretter jevnt spredt over hele ovnen. Ujevne eller mer skarpe hjørne former har en tendens til å tillate varme å samle seg i visse områder, og potensielt forårsake ujevn matlaging. Den porøse naturen til adobe i veggene i ovnen vil også naturlig absorbere fuktighet fra uteluften og deretter sakte spre den når varmen trenger inn i materialet, og skaper et miljø som er godt egnet for å lage brød og andre retter som trenger litt fuktighet mens du koker.