Hvad er en horno?
a horno er en type udendørs ovn lavet af adobe eller andre naturlige lerblandinger i form af en langstrakt kuppel. Selvom ordet "horno" er det spanske navn for ovnen, er det fundet på arkæologiske steder over hele verden, herunder Afrika og Ungarn, hvor det er kendt som en Kemence og bruges stadig lejlighedsvis i det tidlige 21. århundrede. Det hule indre af strukturen har normalt en flad kogeoverflade i bunden, hvor ild eller kul er stooket, indtil de er varmt, og derefter fjernes, hvorefter den mad, der skal koges, placeres inde i Horno. Åbningen til indersiden af ovnen kan lukkes i tilberedningsperioden ved at dække den i mudder eller, for mere moderne implementeringer, ved at placere en dør over hullet. Adobens egenskaber, der blev brugt til at gøre ovnen, giver den mulighed for at bevare en stor mængde varme og opretholde et godt fugtighedsniveau i ovnen på trods af tørheden forårsaget af den indledende brand.
Der er to almindelige måder, hvorpå en horno kan konstrueres. Den første er at bygge en form eller ramme fra træ eller et andet materiale i den karakteristiske buede form af ovnen. Adobe kan derefter presses ind i formen, hvilket gør det muligt at konstruere en problemfri base, hvorefter individuelle mursten kan stables og forsegles med mere ler for at fremstille en solid overflade. Denne metode kan fungere meget godt, men kan også forårsage flager på indersiden af ovnen, hvis adoben ikke er dannet eller helbredt korrekt.
Den anden metode, der kan bruges til at skabe en horno, er at langsomt stable adobe -mursten i et cirkulært mønster og arbejde op fra basen. Når hvert lag med mursten er lagt ned, bruges mudder til at udfylde hullerne, der er skabt mellem hver mursten. Denne metode tager potentielt længere tid at implementere, men kan resultere i bedre varmeopbevaring og en længere levetid end andre metoder.
Formen på en horno er designet til at give varme mulighed for at opbygge inde i enD blive derefter jævnt spredt over hele det indre af ovnen. Ujævn eller mere skarpt hjørne former har en tendens til at tillade varme at akkumulere i visse områder, hvilket potentielt forårsager ujævn madlavning. Adobens porøse natur i ovens vægge vil også naturligt absorbere fugt fra den udendørs luft og derefter langsomt sprede den, når varmen trænger ind i materialet, hvilket skaber et miljø, der er godt egnet til at fremstille brød og andre retter, der har brug for noget fugt, mens du koger.