Hvad er Chana Masala?

Chana Masala er en velsmagende skål med kogte garbanzo -bønner, også kaldet kikærter sammen med ingredienser som løg, hvidløgsfedd og forskellige krydderier. Selvom denne krydret vegetabilske entré er blevet mere og mere populær i mange dele af verden, har det været en traditionel del af køkkenet i Pakistan og det nordlige Indien i århundreder. I Indien er det ikke kun på menuen i de fleste restauranter, den er også tilgængelig på standerne for gadesælgere. chana er det hindi-ord for de brune kikærter, der bruges i skålen.

Denne skål er enkel at lave og hurtig at lave mad, hvilket gør det til et ideelt middagstid i sidste øjeblik, en god mulighed for at lave børn og en perfekt skål til endda nybegynder kokke at prøve. Sammen med dåse kikærter og vand inkluderer ingredienserne typisk løg, hvidløgsfedd, olivenolie, citronsaft og flere krydderier. Løgen sauteres med hvidløg i en lille gryde i flere minutter, indtil de er blød, så tilsættes de andre ingredienser og tilladerredigeret for at simre dækket i ca. 10-15 minutter med lejlighedsvis omrøring, indtil kikærterne er kogt igennem. Chana masala kan spises af sig selv, men serveres normalt over en seng med hvid ris.

krydderierne er det, der giver Chana Masala sin rige, velsmagende smag. Sammen med salt inkluderer krydderierne, der traditionelt findes i denne skål, karrypulver, gurkemeje, korianderfrø eller pulver, spidskommen og garam masala. Nogle opskrifter kræver ingefær, cayenne, paprika, mango pulver, granatæblefrø eller andre smag.

chana masala er en alsidig skål, der kan ændres baseret på kokens præferencer. Forskellige kombinationer af krydderierne kan bruges i forskellige mængder. Hakkede tomater eller spinat kan tilsættes, og nogle mennesker gør det hjerteligere ved at tilsætte ingredienser som kylling, oksekød, seitan, tofu eller tempeh.

Denne skål kan toppes med en dukke af almindelig yoghurt eller creme fraiche. I stedet for almindelig hvidE ris, chana masala kan serveres over basmati ris eller for en sundere mulighed brun ris. Smagen kan forbedres ved hjælp af kyllingebuljong eller vegetabilsk bouillon i stedet for vand, og skålen kan gives et ekstra spark ved at tilføje grønne chili eller jalapeño. Chana masala kan endda tilpasses specifikke kulturer; For eksempel kan det for jødiske gane fremstilles med linser ud over kikærterne.