Hva er Chana Masala?

Chana masala er en velsmakende rett med kokte garbanzobønner, også kalt kikerter, sammen med ingredienser som løk, hvitløksfedd og forskjellige krydder. Selv om denne krydret grønnsakstengelen har blitt stadig mer populær i mange deler av verden, har det vært en tradisjonell del av kjøkkenet i Pakistan og Nord -India i århundrer. I India er det ikke bare på menyen på de fleste restauranter, den er også tilgjengelig på båsene til gateselgere. chana er det hindi-ordet for de brune kikerter som brukes i retten.

Denne retten er enkel å lage og rask til å lage mat, noe som gjør den til en ideell middag i siste øyeblikk, et godt alternativ å lage for barn og en perfekt rett for selv nybegynnerkokker å prøve. Sammen med hermetiske kikerter og vann inkluderer ingrediensene vanligvis løk, hvitløksfedd, olivenolje, sitronsaft og flere krydder. Løken er sautert med hvitløk i en liten gryte i flere minutter til den er myk, så tilsettes de andre ingrediensene og tillatered for å småkoke dekket i ca 10-15 minutter, med sporadisk omrøring, til kikerter er gjennomstekt. Chana masala kan spises av seg selv, men serveres vanligvis over en seng med hvit ris.

Krydder er det som gir chana masala sin rike, salte smak. Sammen med salt inkluderer krydderne tradisjonelt i denne retten karripulver, gurkemeie, korianderfrø eller pulver, spisskummen og garam masala. Noen oppskrifter krever ingefær, cayenne, paprika, mangopulver, granateplefrø eller andre smaker.

Chana masala er en allsidig rett som kan endres basert på kokkens preferanser. Ulike kombinasjoner av krydderne kan brukes i forskjellige mengder. Hakkede tomater eller spinat kan tilsettes, og noen mennesker gjør det hjerteligere ved å tilsette ingredienser som kylling, storfekjøtt, seitan, tofu eller tempeh.

Denne retten kan toppes med en dukke av vanlig yoghurt eller rømme. I stedet for vanlig hvitE Rice, Chana Masala kan serveres over basmati -ris eller, for et sunnere alternativ, brun ris. Smaken kan forbedres ved å bruke kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong i stedet for vann, og retten kan få et ekstra spark ved å tilsette grønne chilier eller jalapeño. Chana masala kan til og med tilpasses spesifikke kulturer; For eksempel for jødiske ganer kan det lages med linser i tillegg til kikerter.