Qu'est-ce que Chana Masala?

Chana masala est un plat salé de haricots garbanzo cuits, également appelés pois chiches, ainsi que des ingrédients tels que l'oignon, la gousse d'ail et diverses épices. Bien que cette entrée végétale épicée soit devenue de plus en plus populaire dans de nombreuses régions du monde, elle a été une partie traditionnelle de la cuisine du Pakistan et du nord de l'Inde depuis des siècles. En Inde, ce n'est pas seulement au menu de la plupart des restaurants, mais il est également disponible dans les stands des vendeurs de rue. Chana est le mot hindi pour les pois chiches bruns utilisés dans le plat.

Ce plat est simple à préparer et rapide à cuisiner, ce qui en fait un dîner de dernière minute idéal, une bonne option à faire pour les enfants et un plat parfait pour les cuisiniers novices même à essayer. Avec les pois chiches en conserve et l'eau, les ingrédients comprennent généralement l'oignon, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et plusieurs épices. L'oignon est sauté avec l'ail dans un petit pot pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit doux, puis les autres ingrédients sont ajoutés et permettentEd pour mijoter couvert pendant environ 10 à 15 minutes, avec une agitation occasionnelle, jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits. Chana masala peut être consommée par elle-même mais est généralement servie sur un lit de riz blanc.

Les épices sont ce qui donne à Chana Masala sa saveur riche et salée. Avec le sel, les épices traditionnellement trouvées dans ce plat comprennent la poudre de curry, le curcuma, les graines de coriandre ou la poudre, le cumin et le garam masala. Certaines recettes nécessitent du gingembre, du cayenne, du paprika, de la poudre de mangue, des graines de grenade ou d'autres saveurs.

Chana Masala est un plat polyvalent qui peut être modifié en fonction des préférences du cuisinier. Différentes combinaisons des épices peuvent être utilisées en différentes quantités. Des tomates hachées ou des épinards peuvent être ajoutées, et certaines personnes le rendent plus chaleureuse en ajoutant des ingrédients tels que le poulet, le bœuf, le seitan, le tofu ou le tempeh.

Ce plat peut être garni d'une cuillerée de yaourt nature ou de crème sure. Au lieu de nature simpleE Rice, Chana masala peut être servi sur du riz basmati ou, pour une option plus saine, du riz brun. La saveur peut être améliorée en utilisant du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes au lieu de l'eau, et le plat peut recevoir un coup de pied supplémentaire en ajoutant des piments verts ou du jalapeño. Chana Masala peut même être adaptée à des cultures spécifiques; Par exemple, pour les palais juifs, il peut être fait avec des lentilles en plus des pois chiches.