Co je Chana Masala?

Chana Masala je pikantní jídlo vařených fazolí Garbanzo, také nazývané cizrna, spolu s ingrediencemi, jako je cibule, hřebíček česneku a různá koření. Ačkoli se tato kořeněná zeleninová entrée stala v mnoha částech světa stále populárnější, byla po staletí tradiční součástí pákistánské a severní Indie. V Indii je to nejen v nabídce ve většině restaurací, ale je také k dispozici u stánek pouličních prodejců. chana je hindské slovo pro hnědé cizrny používané v misce. Spolu s konzervovaným cizrnou a vodou zahrnují ingredience obvykle cibuli, stroužek česneku, olivový olej, citronovou šťávu a několik koření. Cibule je restována s česnekem v malém hrnci několik minut, dokud není měkká, pak se přidávají další ingredience a povolíEd, aby se varoval asi 10-15 minut, s občasným mícháním, dokud se cizrna nevaří. Chana masala může být konzumována sama o sobě, ale obvykle se podává přes postel bílé rýže. Spolu se solí patří koření tradičně v tomto misce kari, kurkuma, semena koriandru nebo prášek, kmín a garam masala. Některé recepty vyžadují zázvor, kajenské, papriku, mangový prášek, semena granátového jablka nebo jiné příchutě.

Chana Masala je všestranný pokrm, které lze upravit na základě preferencí kuchaře. Různé kombinace koření lze použít v různých množstvích. Nasekaná rajčata nebo špenát lze přidat a někteří lidé to dělají srdečnější přidáním ingrediencí, jako je kuře, hovězí maso, seitan, tofu nebo tempeh.

Toto jídlo může být zakončeno kopcem obyčejného jogurtu nebo zakysané smetany. Místo obyčejné cestyE rýže, Chana masala může být podávána na basmati rýži nebo pro zdravější variantu hnědou rýži. Chuť může být vylepšena pomocí kuřecího vývaru nebo rostlinného vývaru namísto vody a misky může mít další kop přidáním zelených chilli nebo jalapeño. Chana Masala může být dokonce přizpůsobena konkrétním kulturám; Například pro židovské paty to může být vyrobeno s čočkou kromě cizrny.