Co je smažený wonton?

wonton je typ pikantního čínského knedlíku, který se obvykle vaří a podává v polévce. Smažené wonton jsou variantou tradiční čínské verze, která se liší jak v ingrediencech, tak v metodě vaření. Jak název napovídá, smažený wonton se vaří tak, že je smažený v oleji.

Fried Wonton se obvykle podávají jako předkrm nebo občerstvení. Ačkoli to není běžně vidět v autentické čínské kuchyni, jsou velmi populární v severoamerické čínské kuchyni. Indonésie, Japonsko a Austrálie mají také své vlastní populární verze. Ačkoli se plnicí ingredience mohou lišit, všechny tyto verze jsou smaženy v oleji, dokud není zlatohnědá a podává horké a křupavé buď na vlastní pěst, nebo s omáčkou. Ve své nejjednodušší podobě se skládá pouze z wontonových kůží, smažených buď singularly, nebo s jedním listem, který se balil a zabalil se do jiného před smažením. Další populární formu je Crab RangOon, kde Wontonová náplň se skládá ze směsi krabů a sýra.

Třetí populární severoamerický typ je podobný tradičnímu čínskému wontonu ve formě i plnění. Tato směs kombinuje vepřové maso nebo jiné maso s jarní cibulkou a zázvorem. Mezi další složky použité v tomto typu patří rýžové víno, sójová omáčka a sezamový olej. K dispozici je také vegetariánský wonton a obsahuje náplně, jako je dýně nebo sýr.

Pansit Goreng je indonéská forma smaženého wontonu. Složky pro tuto variantu jsou velmi podobné severoamerické vepřové verzi, ačkoli kuře a krevety jsou také oblíbené výplně. Mezi další variace složek patří přidání vajec a tapiokových mouky. Tvar Wontonu je také odlišný.

V severoamerické verzi je plnění wontonu umístěno ve středu čtvercové kůže, pak jsou všechny čtyři strany vychovány a sevřeny nagether. Tím se vytvoří pozemek, který se podobá tašce na šňůru. V Pansit Goreng je kůže Wonton složena na polovinu nad náplní do trojúhelníku, pak jsou rohy přiváděny k sobě a utěsněné a tvoří tvar, který se podobá těstovinám Tortellini.

Japonský smažený wonton se také liší ve tvaru. Tento typ je vytvořen umístěním náplně na jednu stranu kůži Wonton a poté sklopí pokožku na polovinu a utěsňuje ji a vytvoří trojúhelník. Složky této variace jsou také odlišné a obvykle zahrnují sýrové a perilské listy.

Australané mají také vlastní podobu smaženého wontonu, nazvanou Dim Sim. Dim Sim obsahuje podobné ingredience jako severoamerické a indonéské formy a často také obsahuje zelí. Hlavními rozdíly jsou velikost a tvar. Dim SIM je ve srovnání s jinými variacemi velmi velká a jsou tvarována do velkého koule nebo cihel. Tyto velké porce jsou zabaleny jako pozemky do kolíků Wonton, než jsou smaženy a podávány.