Co je Horno?
a Horno je typ venkovní trouby vyrobené z adobe nebo jiných přírodních hliněných směsí ve tvaru prodloužené kupole. Ačkoli slovo „Horno“ je španělské jméno pro troubu, bylo nalezeno na archeologických místech po celém světě, včetně Afriky a Maďarska, kde je známo jako Kemence a stále se občas používá na počátku 21. století. Dutý interiér struktury má obvykle plochý povrch vaření na dně, kde jsou oheň nebo uhlí vyvolány, dokud nejsou horké a poté odstraněny, po kterém se uvnitř Horno umístí jídlo. Otevření dovnitř pece může být uzavřeno po dobu vaření zakrytím v bahně nebo pro modernější implementace umístěním dveří přes díru. Vlastnosti adobe použité k tomu, aby se trouba umožnila udržet velké množství tepla a udržovat dobrou úroveň vlhkosti v troubě navzdory suchu způsobené počátečním ohněm.
Existují dva běžné způsoby, jak lze postavit Horno. Prvním je postavení formy nebo rámce ze dřeva nebo jiného materiálu v výrazném zakřiveném tvaru trouby. Adobe pak může být přitlačen do formy, což umožňuje konstrukci plynulé základny, po které lze jednotlivé cihly naskládat a utěsněny více jílem, aby se vytvořil pevný povrch. Tato metoda může fungovat velmi dobře, ale také může způsobit odlupování na vnitřní straně trouby, pokud není adobe vytvořena nebo vyléčen správně.
Druhou metodou, kterou lze použít k vytvoření Horno, je pomalu hromadit adobe cihly v kruhovém vzoru a zpracovat ze základny. Když je položena každá vrstva cihel, bahno se používá k vyplnění mezer vytvořených mezi každou cihlou. Tato metoda potenciálně trvá déle, ale může mít za následek lepší zadržování tepla a delší životnost než jiné metody.
Tvar Horno je navržen tak, aby umožnil nahromadění tepla uvnitřD pak být rovnoměrně rozptýlen po celém vnitřku trouby. Nerovnoměrné nebo ostřejší tvary zatáčky mají tendenci umožňovat hromadění tepla v určitých oblastech, což potenciálně způsobuje nerovnoměrné vaření. Porézní povaha adobe ve stěnách trouby také přirozeně absorbuje vlhkost z venkovního vzduchu a poté ji pomalu rozptyluje, když teplo proniká do materiálu a vytvoří prostředí, které je vhodné pro výrobu chlebů a jiných pokrmů, které při vaření vyžadují určitou vlhkost.