Co to jest Horno?
A Horno jest rodzajem piekarnika na zewnątrz wykonanym z Adobe lub innych naturalnych mieszanin glinianych w kształcie wydłużonej kopuły. Chociaż słowo „Horno” to hiszpańska nazwa piekarnika, znaleziono go w miejscach archeologicznych na całym świecie, w tym w Afryce i Węgrzech, gdzie jest znane jako Kemence i nadal jest używane na początku XXI wieku. Puste wnętrze konstrukcji zwykle ma płaską powierzchnię gotowania na dnie, gdzie ogień lub węgle są podsycane do gorącej, a następnie usuwane, po czym gotowanie jedzenia jest umieszczane wewnątrz Horno. Otwarcie do wnętrza piekarnika można zamknąć na okres gotowania, zakrywając go w błoto lub, w celu bardziej nowoczesnych implementacji, umieszczając drzwi nad otworem. Właściwości adobe używane do produkcji piekarnika pozwalają mu zachować dużą ilość ciepła i utrzymywać dobry poziom wilgoci w piekarniku, pomimo suchości spowodowanej początkowym ogniem.
Istnieją dwa powszechne sposoby budowy Horno. Pierwszym z nich jest zbudowanie formy lub ramy z drewna lub innego materiału w charakterystycznym zakrzywionym kształcie piekarnika. Adobe można następnie wcisnąć do formy, umożliwiając konstruowanie bezproblemowej podstawy, po której można ułożyć pojedyncze cegły i uszczelnić większą gliną, aby stworzyć solidną powierzchnię. Ta metoda może działać bardzo dobrze, ale może również powodować łuszczenie się w wewnętrznej stronie piekarnika, jeśli adobe nie jest uformowana lub wyleczona poprawnie.
Drugą metodą, której można zastosować do utworzenia Horno, jest powolne układanie cegieł Adobe w okrągłym wzorze, działającym z podstawy. Ponieważ każda warstwa cegieł jest układana, błoto służy do wypełnienia luk utworzonych między każdą cegłą. Ta metoda potencjalnie zajmuje dłużej, ale może skutkować lepszą zatrzymywaniem ciepła i dłuższą żywotność niż inne metody.
Kształt Horno został zaprojektowany, aby umożliwić gromadzenie się ciepła w środkuD są wtedy równomiernie rozproszone w całym wnętrzu piekarnika. Nierówne lub ostro osaczone kształty pozwalają na gromadzenie się ciepła w niektórych obszarach, potencjalnie powodując nierówne gotowanie. Porowata natura adobe w ścianach piekarnika również naturalnie wchłania wilgoć z powietrza na zewnątrz, a następnie powoli rozprasza ją, gdy ciepło wnika do materiału, tworząc środowisko, które dobrze nadaje się do robienia chleba i innych potraw, które potrzebują wilgoci podczas gotowania.