O que é um horno?
a Horno é um tipo de forno externo feito de Adobe ou outras misturas naturais de argila na forma de uma cúpula alongada. Embora a palavra "chorno" seja o nome espanhol para o forno, ela foi encontrada em sítios arqueológicos em todo o mundo, incluindo a África e a Hungria, onde é conhecida como Kemence e ainda é usada ocasionalmente no início do século XXI. O interior oco da estrutura geralmente possui uma superfície de cozimento plana no fundo, onde o fogo ou brasas são empolgados até ficarem quentes e depois removidos, após o que os alimentos a serem cozidos são colocados dentro do chorno. A abertura para o interior do forno pode ser fechada para o período de cozimento, cobrindo -o na lama ou, para implementações mais modernas, posicionando uma porta sobre o buraco. As propriedades do Adobe usadas para fazer o forno permitem manter uma grande quantidade de calor e manter um bom nível de umidade dentro do forno, apesar da secura causada pelo incêndio inicial.
Existem duas maneiras comuns pelas quais um horno pode ser construído. O primeiro é construir um molde ou estrutura a partir de madeira ou outro material na forma curva distinta do forno. A Adobe pode então ser pressionada no molde, permitindo que uma base perfeita seja construída, após o qual os tijolos individuais podem ser empilhados e selados com mais argila para fazer uma superfície sólida. Este método pode funcionar muito bem, mas também pode causar descamação no interior do forno se o Adobe não for formado ou curado corretamente.
O segundo método que pode ser usado para criar um horno é empilhar lentamente os tijolos Adobe em um padrão circular, trabalhando da base. À medida que cada camada de tijolos é estabelecida, a lama é usada para preencher as lacunas criadas entre cada tijolo. Esse método leva mais tempo para implementar, mas pode resultar em melhor retenção de calor e uma vida útil mais longa do que outros métodos.
A forma de um chorno foi projetada para permitir que o calor se acumule dentro de umd então seja disperso uniformemente por todo o interior do forno. Formas desiguais ou mais fortemente encurraladas tendem a permitir que o calor se acumule em certas áreas, potencialmente causando cozimento desigual. A natureza porosa do Adobe nas paredes do forno também absorverá naturalmente a umidade do ar ao ar livre e depois o dispersa lentamente à medida que o calor penetra no material, criando um ambiente adequado para fazer pães e outros pratos que precisam de um pouco de umidade durante a cozinha.