Vad är Chana Masala?

Chana Masala är en smakfull maträtt med kokta garbanzobönor, även kallade kikärter, tillsammans med ingredienser som lök, vitlöksklyftan och olika kryddor. Även om denna kryddig vegetabiliska entré har blivit allt populärare i många delar av världen, har det varit en traditionell del av köket i Pakistan och norra Indien i århundraden. I Indien är det inte bara på menyn på de flesta restauranger, det är också tillgängligt vid bås för gatuförsäljare. chana är det hindi-ordet för de bruna kikärterna som används i skålen.

Den här maträtten är enkel att göra och snabb att laga mat, vilket gör det till en idealisk middag i sista minuten, ett bra alternativ att göra för barn och en perfekt maträtt för jämnt nybörjare att prova. Tillsammans med konserverade kikärter och vatten inkluderar ingredienserna vanligtvis lök, vitlöksklyftor, olivolja, citronsaft och flera kryddor. Löken är sauterad med vitlök i en liten kruka i flera minuter tills den är mjuk, sedan tillsätts de andra ingredienserna och tillåtered för att sjuda täckt i cirka 10-15 minuter, med tillfällig omrörning, tills kikärterna har kokats igenom. Chana Masala kan ätas av sig själv men serveras vanligtvis över en bädd av vitt ris.

Kryddorna är det som ger Chana Masala sin rika, smakfulla smak. Tillsammans med salt inkluderar de kryddor som traditionellt finns i denna maträtt currypulver, gurkmeja, korianderfrön eller pulver, kummin och Garam Masala. Vissa recept kräver ingefära, cayenne, paprika, mango pulver, granatäpplefrön eller andra smaker.

Chana Masala är en mångsidig maträtt som kan modifieras baserat på kockens preferenser. Olika kombinationer av kryddorna kan användas i olika mängder. Hackade tomater eller spenat kan tillsättas, och vissa människor gör det hjärtligare genom att lägga till ingredienser som kyckling, nötkött, seitan, tofu eller tempeh.

Den här maträtten kan toppas med en dubbla vanlig yoghurt eller gräddfil. Istället för vanlig white ris, chana masala kan serveras över basmatiris eller, för ett hälsosammare alternativ, brunt ris. Smaken kan förbättras genom att använda kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong istället för vatten, och skålen kan ges en extra spark genom att lägga till gröna chili eller jalapeño. Chana Masala kan till och med anpassas till specifika kulturer; Till exempel för judiska gommen kan det göras med linser utöver kikärterna.