Cos'è Chana Masala?
Chana Masala è un piatto salato di garbanzo cotti, chiamato anche ceci, insieme ad ingredienti come cipolla, spicchi di aglio e varie spezie. Sebbene questo antipasto vegetale piccante sia diventato sempre più popolare in molte parti del mondo, è stata una parte tradizionale della cucina del Pakistan e dell'India settentrionale per secoli. In India, non è solo nel menu nella maggior parte dei ristoranti, è anche disponibile presso gli stand dei venditori ambulanti. Chana è la parola hindi per i ceci marroni usati nel piatto.
Questo piatto è semplice da preparare e rapidamente da cucinare, rendendolo una cena dell'ultimo minuto ideale, una buona opzione da preparare per bambini e un piatto perfetto per anche cuocere alle prime armi. Insieme a ceci e acqua in scatola, gli ingredienti in genere includono cipolla, spicchi di aglio, olio d'oliva, succo di limone e diverse spezie. La cipolla viene saltata con l'aglio in una piccola pentola per diversi minuti fino a morbido, quindi vengono aggiunti gli altri ingredienti e consentonoEd a cuocere a fuoco lento coperto per circa 10-15 minuti, con occasionali mescolazioni, fino a quando i ceci non vengono cotti. Chana Masala può essere mangiata da sola, ma di solito viene servita su un letto di riso bianco.
Le spezie sono ciò che dà a Chana Masala il suo sapore ricco e salato. Insieme al sale, le spezie tradizionalmente trovate in questo piatto includono polvere di curry, curcuma, semi di coriandolo o polvere, cumino e garam masala. Alcune ricette richiedono zenzero, cayenna, paprika, polvere di mango, semi di melograno o altri sapori.
Chana Masala è un piatto versatile che può essere modificato in base alle preferenze del cuoco. Diverse combinazioni delle spezie possono essere utilizzate in vari importi. I pomodori o gli spinaci tritati possono essere aggiunti e alcune persone lo rendono più profondo aggiungendo ingredienti come pollo, manzo, seitan, tofu o tempeh.
Questo piatto può essere condito con una cucchiaiata di yogurt semplice o panna acida. Invece di semplice whitE Rice, Chana Masala può essere servito sul riso basmati o, per un'opzione più sana, riso integrale. Il sapore può essere migliorato usando brodo di pollo o brodo vegetale anziché acqua e il piatto può essere dato un calcio aggiuntivo aggiungendo peperoncini verdi o jalapeño. Chana Masala può anche essere adattato a culture specifiche; Ad esempio, per i palati ebraici, può essere fatto con lenticchie oltre ai ceci.