Wat is Chana Masala?
Chana Masala is een hartig gerecht van gekookte garbanzo -bonen, ook wel kikkererwten genoemd, samen met ingrediënten zoals ui, knoflook kruidnagel en verschillende kruiden. Hoewel deze pittige groente -entree in veel delen van de wereld steeds populairder is geworden, is het al eeuwen een traditioneel onderdeel van de keuken van Pakistan en Noord -India. In India staat het niet alleen op het menu in de meeste restaurants, het is ook verkrijgbaar bij de cabines van straatverkopers. chana is het Hindi-woord voor de bruine kikkererwten die in het gerecht worden gebruikt.
Dit gerecht is eenvoudig te maken en snel te koken, waardoor het een ideaal last-minute diner is, een goede optie om voor kinderen te maken en een perfect gerecht voor zelfs beginnende koks om te proberen. Samen met ingeblikte kikkererwten en water omvatten de ingrediënten meestal ui, knoflookteentjes, olijfolie, citroensap en verschillende kruiden. De ui wordt enkele minuten gebakken met de knoflook in een kleine pot tot het zacht is, dan worden de andere ingrediënten toegevoegd en worden het toelaatED om ongeveer 10-15 minuten te sudderen, met af en toe roeren, totdat de kikkererwten gaar zijn. Chana Masala kan op zichzelf worden gegeten, maar wordt meestal geserveerd boven een bed van witte rijst.
De kruiden geven Chana Masala zijn rijke, hartige smaak. Samen met zout omvatten de kruiden die traditioneel in dit gerecht worden gevonden, currypoeder, kurkuma, korianderzaden of poeder, komijn en garam masala. Sommige recepten vragen om gember, cayennepeper, paprika, mangopoeder, granaatappelzaden of andere smaken.
Chana Masala is een veelzijdig gerecht dat kan worden aangepast op basis van de voorkeuren van de kok. Verschillende combinaties van de kruiden kunnen in verschillende hoeveelheden worden gebruikt. Gehakte tomaten of spinazie kunnen worden toegevoegd, en sommige mensen maken het hartelijker door ingrediënten toe te voegen zoals kip, rundvlees, seitan, tofu of tempeh.
Dit gerecht kan worden bedekt met een klodder gewone yoghurt of zure room. In plaats van gewoon WhitE rijst, Chana Masala kan worden geserveerd via Basmati Rice of, voor een gezondere optie, bruine rijst. De smaak kan worden verbeterd door kippenbouillon of groentebouillon te gebruiken in plaats van water, en het gerecht kan een extra schop krijgen door groene pepers of jalapeño toe te voegen. Chana Masala kan zelfs worden aangepast aan specifieke culturen; Voor Joodse smaakpapillen kan het bijvoorbeeld worden gemaakt met linzen naast de kikkererwten.