Was ist Chana Masala?
Chana Masala ist ein herzhaftes Gericht aus gekochten Kichererbänken, auch Kichererbsen genannt, zusammen mit Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauchzehe und verschiedenen Gewürzen. Obwohl dieses würzige Gemüse -Entrée in vielen Teilen der Welt immer beliebter geworden ist, ist es seit Jahrhunderten ein traditioneller Teil der Küche Pakistans und Nordindiens. In Indien steht es nicht nur in den meisten Restaurants auf der Speisekarte, sondern auch an den Ständen der Straßenverkäufer. chana ist das Hindi-Wort für die braunen Kichererbsen, die im Gericht verwendet werden. Zusammen mit Kichererbsen und Wasser in Dosen umfassen die Zutaten typischerweise Zwiebel, Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronensaft und mehrere Gewürze. Die Zwiebel wird einige Minuten lang mit dem Knoblauch in einem kleinen Topf sautiert, bis die anderen Zutaten hinzugefügt werden und zulassenED, um ca. 10-15 Minuten mit gelegentlichem Rühren zu köcheln, bis die Kichererbsen durchgebracht sind. Chana Masala kann selbst gegessen werden, wird aber normalerweise über einem Bett aus weißem Reis serviert. Zu den Gewürzen, die traditionell in dieser Schüssel traditionell zu finden sind, gehören Currypulver, Kurkuma, Koriandersamen oder Pulver, Kreuzkümmel und Garam Masala. Einige Rezepte erfordern Ingwer, Cayenne, Paprika, Mangopulver, Granatapfelsamen oder andere Aromen.
Chana Masala ist ein vielseitiges Gericht, das basierend auf den Vorlieben des Kochs geändert werden kann. Verschiedene Kombinationen der Gewürze können in verschiedenen Mengen verwendet werden. Gehackte Tomaten oder Spinat können hinzugefügt werden, und einige Menschen machen es herzhafter, indem Zutaten wie Hühnchen, Rindfleisch, Seitan, Tofu oder Tempeh hinzugefügt werden.
Dieses Gericht kann mit einem Schuss einfacher Joghurt oder Sauerrahm gekrönt werden. Statt einfach weißE -Reis, Chana Masala kann über Basmati -Reis oder für eine gesündere Option brauner Reis serviert werden. Der Geschmack kann durch Verwendung von Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser verbessert werden, und das Gericht kann einen zusätzlichen Kick erhalten, indem grüne Chilis oder Jalapeño hinzugefügt werden. Chana Masala kann sogar auf bestimmte Kulturen zugeschnitten werden. Zum Beispiel kann es für jüdische Gaumen zusätzlich zu den Kichererbsen mit Linsen hergestellt werden.