Cos'è una pasticceria kosher?
Una pasticceria kosher è qualsiasi tipo di torta, biscotti o piccoli oggetti da dessert che è cotto in conformità con le leggi ebraiche di Kosher. Tra le altre cose, le regole kosher vietano al latte di miscelare con qualsiasi prodotto di carne o con alimenti specificamente non caseari. Questa restrizione non porta solo a ciò che viene mangiato insieme, ma anche a come viene preparato il cibo. Piatti e utensili che toccano i prodotti lattiero-caseari devono essere tenuti separati e i cuochi kosher più rigorosi mantengono spazi di lavoro, strumenti e persino strumenti separati come forni per garantire alcuna contaminazione incrociata. Una pasticceria cotta in conformità con queste specifiche può essere correttamente etichettata e venduta come una pasticceria kosher.
La maggior parte delle regole kosher riguardano le carni, ma i prodotti da forno sono implicati nella misura in cui le loro ricette spesso richiedono i latticini. La carne e i latticini non possono mai essere mescolati in cibi kosher, in cucina o addirittura all'interno dello stesso pasto. Per questo motivo, molti pasticcini kosher sono realizzati senza ingredienti lattiero -caseari nelle strutture e con utensiLS che non hanno mai toccato gli ingredienti lattiero -caseari. Alimenti come questo che non contengono né carne né latticini sono chiamati Pareve .
Affinché una panetteria venda pasticcini kosher, la sua cucina deve essere generalmente certificata come kosher da un rabbino o da qualche autorità rabbinica. I prodotti Kosher Pastry commercialmente commercializzati sono generalmente designati come kosher da alcune etichette, simboli o certificazioni. I pasticcini commerciali possono essere etichettati semplicemente come "kosher", il che significa che contengono latticini o "kosher aceve", il che significa che sono privi di latte. Una pasticceria kosher di Pareve di solito sembra una pasta normale, ma contiene sostituti di latticini come la salsa di mele, gli oli o alcuni margarine.
prodotti da forno kosher e altri prodotti kosher sono spesso venduti in generi alimentari specificamente kosher, ma possono anche essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari tradizionali. I cuochi di casa che mantengono le cucine kosher possono fare KOAnche i prodotti da forno sher sono piuttosto facilmente a casa. Un aspetto importante della cucina kosher è che tutti gli ingredienti sono noti: aggiunta di marmellate, spread e altri otturazioni che non sono certificate kosher possono distruggere la natura kosher del cibo servito.
Anche una pasta kosher completamente conforme potrebbe non essere kosher per la Pasqua. La Pasqua ebraica, una vacanza ebraica celebrata ogni primavera, ha una propria serie di regole kosher altamente rigorose che non si applicano durante il resto dell'anno. Una pasticceria deve essere appositamente etichettata "kosher per la Pasqua" per essere consumata durante il periodo di Pasqua.
Uno dei primi requisiti per il cibo pasquale è che è realizzato in una cucina "purificata". Nella maggior parte dei casi, ciò significa che la cucina deve essere completamente strofinata, rimuovendo tutti i vecchi prodotti alimentari e alimentari. Il pane lievitato è specificamente vietato, una restrizione che si applica a molte pasticceria kosher.
Nel linguaggio di base, il pane lievitato è qualsiasi pane che è aumentato - fondamentalmente qualsiasi pane con voiAST. Le regole di lievitazione della Pasqua ebraica vietano anche l'uso di grano, segale e avena, tra le altre cose, a meno che non siano state specificamente certificate da un rabbino. Questo di solito significa che qualsiasi farina è vietata. La cottura kosher per la Pasqua ebraica può essere una specie di sfida. I pasticcini della Pasqua ebraica sono spesso realizzati con matzo e possono includere cioccolato kosher, cocco o pasta di nocciole.