Cos'è un mixiote?

Mixiote è un tipo di membrana esterna dura che viene rimossa dalle foglie di giovani piante Agave Americana . Il termine si riferisce anche a un piatto realizzato avvolgendo le membrane, che spesso sono disponibili in fogli, intorno alla carne e quindi a vapore i fasci fino a quando la carne non viene cotta. L'uso di mixioti per cucinare era più diffuso nella cucina tradizionale messicana tradizionale storica, ma versioni più moderne in genere usano sostituzioni per le membrane fogliare perché la pratica di rimuovere le membrane è stata considerata illegale in molte aree a causa del potenziale per le foglie di banana. Le foglie di banana sono grandi foglie verdi piatte che crescono sulla pianta di banana e si ritiene che molti abbiano una trama robusta simile ai mixioti. Se non sono disponibili foglie di banana fresca, le foglie confezionate vengono spesso vendute in fogli piatti nei negozi di alimentari ispanici. Altri cuochi possono optare per il parchMent carta o foglio di alluminio come sostituzione per avvolgere e raggruppare gli ingredienti. Anche se non vengono utilizzate membrane tradizionali di mixioti, il piatto stesso viene generalmente indicato come un mixiote.

Le carni tendono ad essere l'ingrediente principale più comunemente usato quando si effettuano ricette mixiote. Beef, agnello, pollo o maiale è generalmente marinato in una miscela contenente peperoni tritati, come peperoncini rossi o verdi, per un sapore piccante. Altri condimenti, come cumino, aglio o succo di agrumi, sono spesso raccomandati di essere aggiunti alla marinata per un sapore extra.

Un mixiote viene in genere preparato tagliando la carne preferita in pezzi di dimensioni del morso o altre dimensioni desiderate. Viene quindi mescolato con i peperoni tritati e altri condimenti per marinate e marinati in frigorifero per almeno un'ora per aromatizzare la carne. Molte ricette raccomandano di marinare la carne il più a lungo possibile, fino a OvernightT, per i risultati più saporiti. Per creare mixioti, i singoli pezzi di carne sono ciascuno avvolto con una foglia di banana o un altro rivestimento preferito per formare un fascio, che intrappola il calore e gli consente di far circolare e cuocere leggermente la carne durante il processo di cottura. I bundle possono essere legati con spago per fissare il ripieno di carne e impedire che cada dalle foglie mentre cucina.

Mixiotes possono essere cotti lenti in vari modi, tra cui corsi di vapore, torrefazione del forno o grigliare lenta su una buca per il fuoco. Il tempo esatto di cottura può variare a seconda del tipo di carne utilizzata, ma ci vorrà comunemente circa tre ore per cuocere la carne e renderla tenera. Il mixiote viene tradizionalmente servito tagliando ogni fascio e mangiando la carne direttamente dalle foglie o altri rivestimenti o avvolgendo la carne in una tortilla riscaldata.