Co je to mixote?
Mixiote je typ tvrdé vnější membrány, která je odstraněna z listů mladých rostlin agave americana . Termín také odkazuje na jídlo vyrobené zabalením membrán, které často přicházejí v listech, kolem masa a poté napařují svazky, dokud se maso nevaří. Použití mixotů pro vaření bylo více převládající v historické tradiční mexické kuchyni, ale modernější verze obvykle používají substituce listových membrán, protože praxe odstraňování membrán byla považována za nezákonnou v mnoha oblastech, protože přípravou mixů je, když je přípravou listů banany. Banánové listy jsou velké, ploché zelené listy, které rostou na rostlině banánů a mnozí jsou považováni za podobnou robustní texturu jako mixoty. Pokud nejsou k dispozici čerstvé listy banánů, zabalené listy se často prodávají v plochých listech v hispánských obchodech s potravinami. Ostatní kuchaři se mohou rozhodnout pro perchMent Paper nebo hliníková fólie jako substituce za zabalení a svazek složek. I když nejsou používány tradiční membrány mixotů, samotná miska je obecně stále označována jako mixote.
Maso bývá při výrobě receptů na mixote nejčastěji používanou hlavní složkou. Hovězí maso, jehněčí, kuře nebo vepřové maso je obvykle marinováno ve směsi obsahující nakrájené papriky, jako jsou červené nebo zelené chily, pro pikantní chuť. Ostatní koření, jako je kmín, česnek nebo citrusová šťáva, se také často doporučuje přidat do marinády pro další chuť.
Mixiote je obvykle připraven nejprve nasekáním preferovaného masa do kousků velikosti kousnutí nebo jiné požadované velikosti. Poté se mísí s nakrájenými paprikami a dalšími kořeními marinády a marinoval v lednici po dobu nejméně jedné hodiny, aby maso ochutnal. Mnoho receptů doporučuje marinovat maso co nejdéleT, pro nejchutnější výsledky. Pro výrobu mixotů jsou jednotlivé kousky masa pevně zabaleny s banánovým listem nebo jiným preferovaným krytem, aby vytvořily svazek, který zachycuje teplo a umožňuje mu během procesu vaření cirkulovat a lehce napařit maso. Svazky mohou být svázány provázkem, aby zajistily náplň masa a zabránily tomu, aby vypadla z listů, zatímco vaří.
Mixioty mohou být pomalu vařeny různými způsoby, včetně kouření, pečení trouby nebo pomalého grilování přes ohnivou jámu. Přesná doba vaření se může lišit v závislosti na typu používaného masa, ale bude běžně trvat přibližně tři hodiny, než si maso vaří a učiní ho něžnou. Mixiote je tradičně podáván řezáním otevřeného každého svazku a buď jíst maso přímo z listů nebo jiného krytu, nebo zabalením masa do zahřáté tortilly.