Co to jest mixiote?

Mixiote jest rodzajem twardej błony zewnętrznej, która jest usuwana z liści młodych roślin agawy Americana . Termin ten odnosi się również do dania wykonanego przez owijanie membran, które często pojawiają się w prześcieradłach, wokół mięsa, a następnie na parze wiązek, aż mięso zostanie ugotowane. Używanie mikserów do gotowania było bardziej rozpowszechnione w tradycyjnej kuchni meksykańskiej, ale bardziej nowoczesne wersje zwykle stosują substytucje membran liściowych, ponieważ praktyka usuwania membran została uznana za nielegalną w wielu obszarach z powodu potencjału do uszkodzenia lub zabijania młodych roślin. Liście bananów są duże, płaskie zielone liście rosnące na roślinie bananowej i wielu uważa się za podobną solidną konsystencję do mixiotes. Jeśli świeże liście bananowe nie są dostępne, opakowane liście są często sprzedawane w płaskich arkuszach w latynoskich sklepach spożywczych. Inni kucharze mogą zdecydować się na Parchment papier lub folia aluminiowa jako substytucja do owinięcia i pakowania składników. Nawet jeśli nie są używane tradycyjne membrany mixiotes, samo danie jest ogólnie określane jako mixiot.

Mięso są zwykle najczęściej stosowanym głównym składnikiem przy tworzeniu przepisów mikserowych. Wołowina, jagnięcina, kurczak lub wieprzowina jest zwykle marynowana w mieszance zawierającej posiekaną paprykę, taką jak czerwone lub zielone chili, dla pikantnego smaku. Często zaleca się również dodanie do marynaty, takie jak kminek, czosnek lub sok z cytrusów, do marynowania w celu uzyskania dodatkowego smaku.

Mixiote jest zwykle przygotowywana przez najpierw siekając preferowane mięso w kawałki wielkości ugryzienia lub inny pożądany rozmiar. Następnie miesza się z posiekaną papryką i innymi przyprawami marynatowymi i marynuje w lodówce przez co najmniej godzinę, aby smakować mięso. Wiele przepisów zaleca marynowanie mięsa tak długo, jak to możliwe, aż do zbytniot, dla najbardziej aromatycznych rezultatów. Aby wytwarzać mixiotes, poszczególne kawałki mięsa są szczelnie owinięte liściem bananowym lub innym preferowanym pokryciem w celu utworzenia wiązki, który zatrzymuje ciepło i pozwala mu krążyć i lekko gotować mięso podczas procesu gotowania. Wiązki mogą być związane z sznurkiem, aby zabezpieczyć napełnianie mięsa i zapobiec wypadaniu z liści podczas gotowania.

Mixiotes można powoli gotować na różne sposoby, w tym na parowanie, pieczenie w piekarniku lub powolne grillowanie nad kominkiem. Dokładny czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju używanego mięsa, ale powszechnie potrwa około trzech godzin, aby ugotować mięso i uczynić je. Mixiote jest tradycyjnie podawany przez wycinanie każdego pakietu i jedząc mięso prosto z liści lub innych pokryć, albo owijając mięso w rozgrzaną tortillę.