混合物とは何ですか？

混合物は、若い agave americana 植物の葉から除去される丈夫な外膜の一種です。この用語はまた、膜を包むことによって作られた皿を指します。膜は、しばしば肉の周りにシートで入っており、肉が調理されるまで束を蒸します。調理に混合物を使用することは、歴史的な伝統的なメキシコ料理でより一般的でしたが、より現代的なバージョンは通常、膜を除去する慣行が若い植物を損傷または殺害する可能性があるため、多くの地域で違法と見なされるため、葉の膜の代替を使用します。バナナの葉は、バナナの植物で成長する大きな平らな緑の葉であり、多くの人が混合物に似た頑丈なテクスチャーを持っていると考えられています。新鮮なバナナの葉が利用できない場合、包装された葉は、ヒスパニック系の食料品店で平らなシートで販売されることがよくあります。他の料理人はパーチを選ぶかもしれません材料を包んで束ねるための代替としての紙またはアルミホイル。従来の混合物が使用されていなくても、皿自体は一般にまだ混合物と呼ばれています。

ミックスレシピを作る際に、肉は最も一般的に使用される主要成分である傾向があります。牛肉、子羊、鶏肉、または豚肉は、通常、赤や緑のチリなどの刻んだ唐辛子を含む混合物でマリネして、辛い味のためにマリネします。クミン、ニンニク、柑橘類のジュースなどの他の調味料も、余分な風味を得るためにマリネに加えることをお勧めします。

混合物は通常、最初に好ましい肉を一口サイズのピースまたは他の望ましいサイズに切り刻むことによって準備されます。その後、刻んだピーマンやその他のマリネの調味料と混合され、肉に味付けするために少なくとも1時間冷蔵庫でマリネします。多くのレシピでは、肉をできるだけ長くマリネすることをお勧めします。T、最も風味豊かな結果。混合物を作るために、個々の肉の塊はそれぞれバナナの葉または他の好ましいカバーでしっかりと包まれてバンドルを形成します。これにより、熱を閉じ込め、調理プロセス中に肉を循環させて軽く蒸します。バンドルは、肉の詰め物を固定し、調理中に葉から落ちるのを防ぐためにひもで結ばれている可能性があります。

混合物は、蒸し、オーブンの焙煎、またはゆっくりしたグリルなど、さまざまな方法でゆっくりと調理される場合があります。正確な調理時間は、使用される肉の種類によって異なる場合がありますが、一般的に肉を調理して柔らかくするのに約3時間かかります。 Mixioteは、伝統的に各バンドルを切り取り、葉や他の覆いから肉をまっすぐに食べるか、肉を温めたトルティーヤに包むことによって提供されます。