Hva er en mixiote?
Mixiote er en type tøff ytre membran som fjernes fra bladene til unge agave americana planter. Begrepet refererer også til en tallerken laget ved å pakke membranene, som ofte kommer i laken, rundt kjøtt og deretter dampende buntene til kjøttet er gjennomstekt. Å bruke mixiotes for matlaging var mer utbredt i historisk tradisjonell meksikansk mat, men mer moderne versjoner bruker vanligvis substitusjoner for bladmembranene fordi praksisen med å fjerne membranene har blitt ansett som ulovlig i mange områder på grunn av potensialet for å skade eller drepe de unge plantene.
en av de vanligste substitusjonene for miks for miksene.
en av de vanligste substitusjonene for mixen. Bananblader er store, flate grønne blader som vokser på bananplanten og antas av mange å ha en lignende solid tekstur som mixiotes. Hvis ferske bananblader ikke er tilgjengelige, selges ofte pakkede blader i flate ark i Hispanic dagligvarebutikker. Andre kokker kan velge parchment papir eller aluminiumsfolie som en substitusjon for å pakke og pakke ingredienser. Selv om tradisjonelle mixiotes membraner ikke blir brukt, blir selve retten vanligvis referert til som en mixiote.
kjøtt har en tendens til å være den mest brukte hovedingrediensen når du lager mixioteoppskrifter. Oksekjøtt, lam, kylling eller svinekjøtt marineres vanligvis i en blanding som inneholder hakkede paprika, for eksempel røde eller grønne chiles, for en krydret smak. Andre krydder, som spisskummen, hvitløk eller sitrussaft, anbefales ofte også å bli lagt inn i marinaden for ekstra smak.
En mixiote tilberedes vanligvis ved først å hugge det foretrukne kjøttet i bite størrelser eller annen ønsket størrelse. Den blandes deretter med hakket paprika og andre marinade -krydder, og marineres i kjøleskapet i minst en time for å smake kjøttet. Mange oppskrifter anbefaler å marinere kjøttet så lenge som mulig, opp til Overnight, for de mest smakfulle resultatene. For å lage mixiotes, blir de individuelle kjøttbiter pakket tett med et bananblad eller annet foretrukket dekke for å danne en bunt, som feller varme og lar det sirkulere og dampe kjøttet lett under kokeprosessen. Buntene kan være bundet med garn for å feste kjøttfyllingen og forhindre at den faller ut av bladene mens den koker.
Mixioter kan være langsom tilberedt på en rekke måter, inkludert damping, steking av ovn eller langsom grilling over en branngrop. Den eksakte steketiden kan variere avhengig av type kjøtt som brukes, men vil ofte ta omtrent tre timer å koke kjøttet gjennom og gjøre det mørt. Mixiote serveres tradisjonelt ved å kutte opp hver bunt og enten spise kjøttet rett fra bladene eller annet dekke, eller ved å pakke inn kjøttet i en oppvarmet tortilla.