Cos'è una dispensa?

Comune a molte cucine sia nelle case che nei ristoranti, la dispensa è un armadio speciale che è messo da parte per lo stoccaggio di alimenti o elettrodomestici da cucina. Una volta situata nelle immediate vicinanze dell'area di preparazione degli alimenti, oggi le dispense possono essere attaccate alla cucina propria o trovata nel seminterrato o in altre aree della casa che altrimenti sarebbero considerate spazio inutilizzato. Le panoramiche di solito presentano una serie di ripiani e spazio aperto per la conservazione di contenitori più grandi. La configurazione esatta dell'interno della dispensa dipenderà dal tipo di conservazione degli alimenti destinati allo spazio.

Inizialmente, una dispensa era intesa come un luogo fresco e buio in cui potevano essere immagazzinati cibi deperibili come il pane appena cotto. In effetti, si pensa che la dispensa di parola deriva dalla parola francese "padella" che significa pane. Nel tempo, il concetto di dispensa è stato ampliato da una semplice sala di pane in un'area in cui gli elementi essenziali potevano essere immagazzinati alla rinfusa.

La dispensa è spesso identificata dal contenuto immagazzinato nello spazio. In case più grandi che impiegano uno staff di domestici, la dispensa del maggiordomo includeva spesso spazio per vassoi e altri articoli per la casa comuni che il maggiordomo avrebbe usato nell'esercizio delle sue funzioni. Una dispensa da forno ospitava vari tipi di farina, zucchero, olio e altri prodotti secchi erano essenziali per il processo di cottura. Una raccolta di vini destinati all'uso con i pasti verrebbe immagazzinata in una dispensa del vino.

Oggi, la dispensa della cucina è spesso un armadio situato a un'estremità della cucina e ha lo scopo di immagazzinare un trabocco di cibi commercialmente in scatola, stoviglie e elettrodomestici da cucina che non si adattano agli armadi nello spazio. In un'applicazione alternativa, la dispensa può trovarsi altrove in casa e utilizzata per conservare cibi o bottiglie di vino che sono destinati solo a occasioni speciali.