Cos'è un pennello da pasticceria?
Un pennello da pasticceria è uno strumento da cucina destinato all'uso con la pasticceria. Molti dolci devono essere smaltati o spazzolati con cose come albumi, burro fuso o latte. Una spazzola per pasticceria controlla la quantità di smalto che viene applicata e garantisce che si diffonda in modo uniforme ed efficiente. Mantenere un pennello da pasticceria o due intorno è molto utile, anche se non si fa tanta cottura, perché ci sono una serie di potenziali usi per un buon pennello da pasticceria.
Un tipico pennello da pasta ha una maniglia di legno o plastica con setole naturali o sintetiche. Sfortunatamente, questo design può promuovere la crescita dei batteri, specialmente quando un fornaio lavora con smalti ricchi di grassi come il burro. Di conseguenza, la spazzola per pasticceria dovrebbe essere lavata con cura a mano dopo ogni uso e dovrebbe essere periodicamente immersa in una soluzione di candeggina per mantenerlo sanitario. Per lavare a mano un pennello da pasta, massaggiare delicatamente il detergente nelle setoy in modo che le setole non si deformino.
Se riesci a trovarne uno, una scelta migliore di spazzola da imbastitura è un pennello completamente sintetico realizzato con materiale come il silicone. I sintetici puri possono essere lavati nella lavastoviglie, il che li rende molto più sanitari. Molti di essi sono anche modellati in unità solide, il che li rende più facili da pulire e impediscono la perdita di setole. Il silicone è uno dei migliori materiali, poiché è altamente resistente al calore.
Molti prodotti da forno sono rifiniti con una glassa che crea una crosta distintiva. Le torte, ad esempio, possono essere spazzolate con albumi o latte per una finitura lucida. Una spazzola per pasticceria viene anche utilizzata nell'assemblaggio di piatti che richiedono impasto fillo e può essere utilizzato per aggiungere delicati smalti a cose come le torte. Come regola generale, è una buona idea mantenere più dimensioni in giro, che vanno da una spazzola piccola e sottile a una spazzola larga con una vasta area di copertura.
Questo kitChen Tool è essenzialmente la stessa cosa di un pennello da basta, un pennello progettato per applicare baste, marinate e smalti a carni e cibi salati. I cuochi spesso mantengono set separati di pasticceria e spazzole per la base per ridurre al minimo il potenziale per la contaminazione da sapore. Tuttavia, se hai una serie di pennelli realizzati in silicone, non è necessario tenerli separati, poiché il silicone non contiene sapori o odori. Altrimenti, potresti prendere in considerazione la codifica del colore delle tue spazzole di basti e pasticceria, per assicurarti di non introdurre la salsa barbecue ai tuoi focaccine.