Cos'è un pilivier?
Piatti in crosta che si muovono per appetibilità, torte di carne e altre creazioni di pasticceria gonfia sono spesso pensati quando viene menzionato il cibo inglese. Il Pithivier, una torta così chiusa, è spesso usato al posto della parola torta nella cucina inglese. Alcuni, tuttavia, credono che la torta abbia effettivamente originato nella città di Pithiviers, in Francia.
Un pithivier è in genere una torta di dessert servita con il caffè. Frutta fresca, creme e otturazioni sono spesso usati come centro. Prugne e ciliegie sono frutti tipici usati, mentre il centro più popolare è un ripieno di crema di mandorle. Se lo si desidera, possono essere usati formaggi e carni salati.
La caratteristica distintiva tra un pihiver e una torta tipica, a parte il nome, può essere trovata sulla crosta della torta. Una gustosa diffusione di zucchero caramellato viene generalmente invidita sulla torta come un ultimo passo di cottura. Questa glassa lucida può anche essere realizzata spazzolando un lavaggio delle uova.
wLa gallina che fa una pasticceria da soffio o una ricetta per pasta sfoglia acquistata per il negozio, può essere utilizzata come base. L'impasto dovrebbe essere tagliato a metà, quindi rotolato in due cerchi che misurano otto pollici e mezzo (21 centimetri e mezzo). Un cerchio dovrebbe essere posizionato su una teglia e condito con una tazza di crema di mandorle o qualsiasi altro ripieno desiderato. Spennellare un lavaggio di uova sui bordi della crosta, quindi posizionare il cerchio rimanente in cima. Premi insieme i bordi, taglia il centro del cerchio superiore e lascia che la torta si muova per almeno un'ora in frigorifero prima di cottura.
Pithivier Pies deve essere cotta per 20 minuti in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Il risultato dovrebbe essere una crosta leggermente dorata. Per finire la pasticceria, spazzola la glassa lucida e cuocere per altri 15 minuti a 300 gradi Fahrenheit (149 gradi Celsius).
Per creare un semplice lavaggio delle uova per imbastire la crosta di pitivie, combinare un quarto di una tazza (59 millilitri) di latte, unouovo e due tuorli d'uovo. Se si utilizza una pasta di mandorle tradizionale come ripieno, acquista o prepara un po 'di farina di mandorle. Mescolare la farina con metà di una tazza (113 grammi) di burro e un uovo. Se lo si desidera, può essere aggiunto un pizzico di rum. La glassa usata nel passaggio finale può essere fatta con una semplice combinazione di uova e zucchero o sciroppo di mais a piacere.
Il bordo decorativo è normalmente incorporato durante la progettazione di queste torte. Un coltello può essere usato per creare un bordo floreale e scosso attorno alla crosta di torta. È possibile aggiungere anche uno schema visivamente accattivante, come le linee vorticose presentate lungo la parte superiore della torta. Queste torte sono meglio servite mentre sono calde e fresche. Un coltello seghettato garantirà le fette più pulite durante il servizio.