Co to jest pithivier?
Wspomina się o przepysznych potrawach, ciasta mięsne i inne puszyste kreacje ciasta, gdy wspomniane jest angielskie jedzenie. Pithivier, takie zamknięte ciasto, jest często używany zamiast słowa w kuchni angielskiej. Niektórzy uważają jednak, że ciasto faktycznie powstało w mieście Pithiviers we Francji.
Pithivier to zazwyczaj ciasto deserowe podawane z kawą. Jako centrum często stosuje się świeże owoce, kremy i wypełnienia. Śliwki i wiśnie są typowymi owocami, a najpopularniejszym centrum jest wypełnienie kremu migdałowego. W razie potrzeby można użyć pikantnych serów i mięs.
Odróżniającą funkcję pithitera i typowego ciasta, oprócz nazwy, można znaleźć na skórce ciasta. Smaczny karmelizowany spread cukierowy jest zwykle na ciasto jako ostatni etap gotowania. Tę błyszczącą szkliwo można również osiągnąć, szczotkując mycie jajka.
wJako podstawa może być użyta phithivier, każde kupowane w sklepie ciasto puff lub puff do ciasta. Ciasto należy wyciąć na pół, a następnie zwinąć na dwa kółka, które mierzą osiem i pół cala (21 i pół centymetra). Jedno koło należy umieścić na blasze do pieczenia i zwieńczone filiżanką kremu migdałowego lub dowolnym innym pożądanym nadzieniem. Posmaruj pranie jaja na krawędzie skorupy, a następnie umieść pozostałe koło na górze. Wciśnij krawędzie razem, rozcięć środek górnego koła i pozwól ciastowi ustawić co najmniej godzinę w lodówce przed pieczeniem.
Pithivier Pies powinny być upieczone przez 20 minut w piekarniku podgrzanym w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (175 stopni Celsjusza). Rezultatem powinien być lekko zrumieniona skorupa. Aby zakończyć ciasto, szczotkuj błyszczącą szkliwo i piec przez kolejne 15 minut w 300 stopnia Fahrenheita (149 stopni Celsjusza).
Aby stworzyć proste mycie jajek do bastowania skorupy Pithivier, połącz jedną czwartą jednej filiżanki (59 mililitrów) mleka, jedenjajko i dwie żółtka. Jeśli używasz tradycyjnej pasty migdałowej jako wypełnienia, kup lub zrób mąkę migdałową. Wymieszaj mąkę z połową jednej szklanki (113 gramów) masła i jednym jajkiem. W razie potrzeby można dodać odrobinę rumu. Szklikę użyta w ostatnim kroku można wykonać z prostą kombinacją jaj i cukru lub syropu kukurydzianego do smaku.
Dekoracyjne obrzeże jest zwykle włączone podczas projektowania tych ciast. Nóż można użyć do stworzenia kwiatowego, karbowanego obrzeża wokół skorupy ciasta. Można również dodać atrakcyjny wzrok wizualnie, taki jak wirowane linie przedstawione na górze ciasta. Te ciasta najlepiej podawać, gdy są ciepłe i świeże. Ząbkowany nóż zapewni najczystsze plastry podczas serwowania.