Hva er en pithivier?

munnvannende skorpe retter, kjøttpai og andre puffy konditori er ofte tenkt på når engelsk mat blir nevnt. Pithivieren, en slik lukket kake, brukes ofte i stedet for ordet kake i engelsk matlaging. Noen mener imidlertid at kaken faktisk har sin opprinnelse i byen Pithiviers, Frankrike.

En pithivier er vanligvis en dessertpai servert med kaffe. Frisk frukt, kremer og fyllinger brukes ofte som sentrum. Plommer og kirsebær er typiske frukt som brukes, mens det mest populære senteret er en mandelkremfylling. Savive oster og kjøtt kan brukes om ønskelig.

Skjendefunksjonen mellom en pithiver og en typisk kake, bortsett fra navnet, finner du på piens skorpe. En velsmakende karamellisert sukkerspredning er vanligvis bastet på paien som et siste koketrinn. Denne skinnende glasuren kan også oppnås ved å pusse på en eggvask.

wHønen som lager en pithivier, kan et hvilket som helst butikk-kjøpt butterdeig eller butterdeigsoppskrift brukes som base. Deigen skal kuttes i to, og rulles deretter i to sirkler som måler åtte og en halv tomme (21 og en halv centimeter). En sirkel skal plasseres på en stekeplate og toppes med en kopp mandelkrem eller annen ønsket fylling. Pensle en eggvask over kantene på skorpen, og legg deretter den gjenværende sirkelen på toppen. Trykk kantene sammen, spis midten av toppsirkelen, og la paien satt i minst en time i kjøleskapet før du baker.

Pithivier paier skal bakes i 20 minutter i en ovn som er forvarmet ved 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius). Resultatet skal være en litt brunet skorpe. For å fullføre kringle, pensle på den skinnende glasuren og stek i ytterligere 15 minutter ved 300 grader Fahrenheit (149 grader Celsius).

For å lage en enkel eggvask for å basting pithivier -skorpen, kombiner en kvart kopp (59 milliliter) melk, enEgg og to eggeplommer. Hvis du bruker tradisjonell mandelpasta som fylling, kan du kjøpe eller lage litt mandelmel. Bland melet med halvparten av en kopp (113 gram) smør og ett egg. En smule rom kan legges til hvis ønskelig. Glasuren som brukes i det siste trinnet kan lages med en enkel kombinasjon av egg og sukker eller mais sirup etter smak.

Dekorativ kanting er normalt inkorporert når du designer disse paiene. En kniv kan brukes til å lage en blomster, rillet kant rundt kakeskorpen. Et visuelt tiltalende mønster, for eksempel virvlete linjer som er omtalt langs toppen av paien, kan også legges til. Disse paiene serveres best mens de er varme og friske. En serrert kniv vil sikre de reneste skivene mens du serverer.