Wat is een pithivier?
Korterde korstgerechten, vleestaarten en andere gezwollen gebakcreaties worden vaak gedacht wanneer Engels eten wordt genoemd. De pithivier, zo'n afgesloten taart, wordt vaak gebruikt in plaats van het woord taart in het Engels koken. Sommigen geloven echter dat de taart eigenlijk is ontstaan in de stad Pithiviers, Frankrijk.
Een pithivier is meestal een desserttaart geserveerd met koffie. Vers fruit, crèmes en vullingen worden vaak gebruikt als het midden. Plums en kersen worden typisch fruit gebruikt, terwijl het meest populaire centrum een amandelroomvulling is. Hartige kazen en vlees kunnen indien gewenst worden gebruikt.
Het onderscheidende kenmerk tussen een pithiver en een typische taart, afgezien van de naam, is te vinden op de korst van de taart. Een smakelijke gekarameliseerde suikerspreiding wordt meestal op de taart gerijpt als een laatste kookstap. Dit glanzende glazuur kan ook worden bereikt door een eierwas te borstelen.
WKip die een pithivier maakt, kan elk in de winkel gekocht puff bak of bladerdeegrecept als basis worden gebruikt. Het deeg moet in tweeën worden gesneden en vervolgens in twee cirkels worden gerold die acht en een halve centimeter (21 en een halve centimeter) meten. Eén cirkel moet op een bakplaat worden geplaatst en worden gegarneerd met een kopje amandelroom of een andere gewenste vulling. Borstel een eierwas over de randen van de korst en plaats vervolgens de resterende cirkel erop. Druk op de randen samen, snijd het midden van de bovenste cirkel en laat de taart minstens een uur in de koelkast zetten voordat u het bakken.
Pithivier -taarten moeten 20 minuten worden gebakken in een oven voorverwarmd met 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius). Het resultaat moet een lichtbruine korst zijn. Om het deeg af te maken, bestrijk je op het glanzende glazuur en bak je nog 15 minuten bij 300 graden Fahrenheit (149 graden Celsius).
Om een eenvoudige eierwas te creëren voor het bedraden van de pithivier -korst, combineer je een kwart van een beker (59 milliliter) melk, éénEi en twee eierdooiers. Als u traditionele amandelpasta als vulling gebruikt, koop of maak dan wat amandelmeel. Meng de bloem met de helft van één kopje (113 gram) boter en één ei. Indien gewenst kan een scheutje rum worden toegevoegd. Het glazuur dat in de laatste stap wordt gebruikt, kan worden gemaakt met een eenvoudige combinatie van eieren en suiker- of maïssiroop naar smaak.
Decoratieve rand wordt normaal opgenomen bij het ontwerpen van deze taarten. Een mes kan worden gebruikt om een bloemen, geribbelde rand rond de taartbodem te creëren. Een visueel aantrekkelijk patroon, zoals wervelde lijnen die over de bovenkant van de taart staan, kan ook worden toegevoegd. Deze taarten kunnen het beste worden geserveerd terwijl ze warm en fris zijn. Een gekarteld mes zorgt voor de schoonste plakjes tijdens het opdienen.