Cos'è un rotolo di uova di maiale?
Un rotolo di uova di maiale è un famoso antipasto o un pasto leggero nella cucina asiatica. In genere è costituito da un involucro pieno di maiale e verdure precotti, che sono conditi con spezie e altri aromi. Una volta riempito, l'involucro è fritto e quindi servito da solo o con una salsa di immersione.
Tradizionalmente, un rotolo di uova di maiale viene preparato con un involucro a base di farina di grano e uova. Disponibili nei negozi di alimentari di tutto il mondo, questi involucri si gonfiano leggermente quando fritti, fornendo l'involucro croccante e a più livelli che ci si aspetta da qualsiasi tipo di rotolo di uova. A volte, possono anche essere utilizzati involucri di carta di riso, che sono più popolari quando si fanno involtini primaverili. Questi sono in genere più sottili e sono generalmente usati per realizzare un rotolo di uova di maiale meno pieno, poiché non sono in grado di contenere più riempimento rispetto ai tradizionali involucri.
Maiale precotto, macinato o tritato, oltre a una varietà di verdure, costituiscono la stragrande maggioranza del ripieno in un uovo di maiale Roll. Il maiale macinato è generalmente dorato per primo, anche se un arrosto più grande può essere cotto lento e quindi distrutto anche per i panini di maiale. Cavolo, carote julienne e cipolle tritate sono popolari oltre al maiale, così come Bell Peppers.
Questi ingredienti sono in genere miscelati insieme e quindi conditi con una varietà di aromi prima che tutto sia avvolto nelle carte del rotolo di uova. La salsa di soia e l'aceto di vino di riso sono quasi sempre usati e una piccola quantità di zucchero bianco o di canna può essere aggiunta per bilanciare la salsezza della salsa di soia e l'acidità dell'aceto di vino di riso. Anche lo zenzero e l'aglio, secchi o freschi, sono comuni. Inoltre, una piccola quantità di liquido saporito viene solitamente utilizzata per bagnare leggermente il ripieno, aiutandolo a tenere insieme nel wrapper durante il processo di cottura. L'acqua, il brodo di pollo o un brodo realizzato con alghe secco, noto come dashi , è USUAlly aggiunto in quantità molto piccole a questo scopo.
Per molte persone, la differenza principale tra un rotolo di uova di maiale e altri piatti asiatici avvolti popolari, come involtini primaverili, è il fatto che questi sono fritti antieri piuttosto che serviti a vapore prima di essere abbinati a una salsa di immersione. Una volta riempiti, i rotoli di uova sono sigillati con una piccola quantità di uovo o acqua sbattuta, quindi fritti fino a quando l'involucro è di colore marrone dorato. La salsa di immersione più comune utilizzata per i panini di uova di maiale è una salsa dolce e acida, a volte indicata come salsa d'anatra. Una piccola quantità di senape cinese calda o pasta wasabi può essere mescolata con salsa di soia e utilizzata anche come salsa di immersione più piccante.