O que é um rolo de ovo de porco?
Um rolo de ovo de porco é um aperitivo popular ou refeição leve na cozinha asiática. Geralmente, consiste em um invólucro cheio de carne de porco e vegetais pré -cozidos, que são temperados com especiarias e outros aromas. Uma vez cheio, o invólucro é frito e depois servido sozinho ou com um molho.
Tradicionalmente, um rolo de ovo de porco é preparado com uma embalagem feita de farinha de trigo e ovo. Disponíveis em supermercados em todo o mundo, esses invólucros incham um pouco quando fritos, fornecendo o invólucro crocante e de várias camadas que se espera de qualquer tipo de rolo de ovo. Ocasionalmente, as embalagens de papel de arroz, que são mais populares ao fazer rolinhos primavera, também podem ser usadas. Normalmente, eles são mais finos e geralmente são usados para fazer um rolo de ovo de porco menos cheio, pois não são capazes de segurar o máximo que os invólucros tradicionais podem.
carne de porco pré -cozida, moída ou triturada, além de uma variedade de vegetais, compõe a grande maioria do recheio de um ovo de porco Roll. A carne de porco moída geralmente é dourada primeiro, embora um assado maior possa ser cozido lento e depois desfiado para uso em rolinhos de ovos de porco. Couve, cenouras julienned e cebola picada são populares, além da carne de porco, assim como os pimentões.
Esses ingredientes geralmente são misturados e depois temperados com uma variedade de aromas antes que tudo seja embrulhado nos papéis do rolo de ovos. O molho de soja e o vinagre de vinho de arroz é quase sempre usado, e uma pequena quantidade de açúcar branco ou mascavo pode ser adicionado para equilibrar a salinidade do molho de soja e a acidez do vinagre de vinho de arroz. Gengibre e alho, secos ou frescos, também são comuns. Além disso, uma pequena quantidade de líquido saborosa é geralmente usada para molhar o recheio levemente, ajudando -o a se manter unido no invólucro durante o processo de cozimento. Água, caldo de frango ou um caldo de algas secas, conhecido como Dashi , é usuAlly adicionado em quantidades muito pequenas para esse fim.
Para muitas pessoas, a principal diferença entre um rolo de ovo de porco e outros pratos asiáticos embrulhados populares, como rolinhos primavera, é o fato de que eles são fritos, em vez de servidos crus ou cozidos no vapor antes de serem acoplados a um molho. Uma vez preenchidos, os rolos de ovo são selados com uma pequena quantidade de ovo ou água batidos e depois fritos até que o invólucro fique de cor marrom dourada. O molho de imersão mais comum usado para rolos de ovos de porco é um molho doce e azedo, às vezes chamado de molho de pato. Uma pequena quantidade de mostarda chinesa quente ou pasta wasabi pode ser misturada com molho de soja e usada como um molho mais picante.