Co je to vepřová vajíčka?

Vrcholní vajíčka je populární předkrm nebo lehké jídlo v asijské kuchyni. Obecně se skládá z obalu naplněného předvařeným vepřovým masem a zeleninou, které jsou kořením kořením a dalšími příchuti. Po naplnění je obal smažený a poté podáván samostatně nebo s omáčkou. Tyto obaly, které jsou k dispozici v obchodech s potravinami po celém světě, se mírně nafouknou, když se smaží, poskytují křupavé, vícevrstvé pouzdro, které se očekává od jakéhokoli typu vaječného role. Příležitostně lze také použít obaly z rýžových papírů, které jsou nejoblíbenější při výrobě jarních rolí. Ty jsou obvykle tenčí a obecně se používají k výrobě méně plné role vepřového vejce, protože nejsou schopny držet tolik náplně, jak mohou tradiční obaly.

Předčasné vepřové maso, buď mleté ​​nebo skartované, kromě různých zeleniny tvoří drtivou většinu náplně ve vepřovém vejci roll. Mleté vepřové maso je obvykle nejprve zhnědlé, i když větší pečeně lze pomalu vařit a poté skartovat pro použití ve vepřových vaječných rolích. Zelí, julienned mrkev a mleté ​​cibuli jsou kromě vepřového masa populární, stejně jako papriky.

Tyto složky se obvykle mísí dohromady a poté ochuceny s různými příchutěmi, než je vše zabaleno do vaječných papírů. Sójové omáčky a rýžový octa se téměř vždy používají a může být přidáno malé množství bílého nebo hnědého cukru, aby se vyvážilo slavnost sójové omáčky a kyselost octa rýžového vína. Zázvor a česnek, buď suchý nebo čerstvý, jsou také běžné. Kromě toho se malé množství chutné kapaliny obvykle používá k mírnému namočení náplně, což jí pomáhá držet pohromadě v obalu během procesu vaření. Voda, kuřecí vývar nebo pažba vyrobená ze sušené řasy, známé jako dashi , je USUAlly přidané ve velmi malých množstvích za tímto účelem.

Pro mnoho lidí je primárním rozdílem mezi vepřovým vaječným rolí a dalšími populárními zabalenými asijskými jídly, jako jsou jarní rohlíky, skutečnost, že jsou hluboce smaženy, než aby byly podávány syrové nebo dušené před spojením s omáčkou omáčkou. Po naplnění jsou vaječné válce utěsněny malým množstvím zbitého vejce nebo vody a poté se smaží, dokud nebude obal barev zlatohnědá. Nejběžnější ponořenou omáčkou používanou pro vepřové vaječné role je sladká a kyselá omáčka, někdy označovaná jako kachní omáčka. Malé množství horké čínské hořčice nebo wasabi pasty může být smícháno se sójovou omáčkou a také jako ocasnější omáčka.