Wat is een varkenswedstrijd?
Een varkensvleesrol is een populair voorgerecht of lichte maaltijd in de Aziatische keuken. Het bestaat meestal uit een wrapper gevuld met voorgekookte varkensvlees en groenten, die zijn gekruid met kruiden en andere smaakstoffen. Eenmaal gevuld, wordt de wikkel gefrituurd en vervolgens alleen geserveerd of met een dipsaus.
Traditioneel wordt een varkensvleesrol bereid met een wikkel gemaakt van tarwebloem en ei. Beschikbaar in supermarkten over de hele wereld, blazen deze wrappers enigszins op wanneer gebakken, met de knapperige, meerlagige behuizing die wordt verwacht van elk type eierrol. Af en toe kunnen rijstpapierverpakkingen, die het populairst zijn bij het maken van loempia's, ook worden gebruikt. Deze zijn meestal dunner en worden over het algemeen gebruikt om een minder volle varkensvleesrol te maken, omdat ze niet in staat zijn om zoveel vulling vast te houden als de traditionele wikkels kunnen.
Voorgekookt varkensvlees, ofwel gemalen of gerasptel. Het gemalen varkensvlees is over het algemeen eerst bruin, hoewel een groter gebraden langzaam kan worden gekookt en vervolgens ook wordt versnipperd voor gebruik in varkens-eierrollen. Kool, julienned wortelen en gehakte uien zijn populair naast het varkensvlees, net als paprika.
Deze ingrediënten worden meestal met elkaar gemengd en vervolgens gekruid met een verscheidenheid aan smaakstoffen voordat alles is gewikkeld in de roll -papieren. Sojasaus en rijstwijnazijn worden bijna altijd gebruikt, en een kleine hoeveelheid witte of bruine suiker kan worden toegevoegd om de zoutheid van de sojasaus en de zuurgraad van de rijstwijnazijn in evenwicht te brengen. Gember en knoflook, droog of vers, zijn ook gebruikelijk. Bovendien wordt een kleine hoeveelheid smaakvolle vloeistof meestal gebruikt om de vulling enigszins nat te maken, waardoor deze tijdens het kookproces in de wikkel bij elkaar houdt. Water, kippenbouillon, of een bouillon gemaakt van gedroogde kelp, bekend als dashi , is usubondgenoot toegevoegd in zeer kleine hoeveelheden voor dit doel.
Voor veel mensen is het primaire verschil tussen een varkensvleesrol en andere populaire ingepakte Aziatische gerechten, zoals loempia's, het feit dat deze worden gefrituurd in plaats van rauw of gestoomd te worden geserveerd voordat ze worden gekoppeld aan een dipsaus. Eenmaal gevuld, worden de eierrollen verzegeld met een kleine hoeveelheid geslagen ei of water en vervolgens gebakken totdat de wikkel goudbruin van kleur is. De meest voorkomende dipsaus die wordt gebruikt voor varkensrollen is een zoetzure saus, ook wel eendensaus genoemd. Een kleine hoeveelheid hete Chinese mosterd of wasabi -pasta kan worden gemengd met sojasaus en ook worden gebruikt als een pittiger dipsaus.