Vad är en fläskäggsrulle?
A Pork Egg Roll är en populär aptitretare eller lätt måltid i asiatisk mat. Det består i allmänhet av ett omslag fylld med förkokta fläsk och grönsaker, som är kryddade med kryddor och andra smakämnen. När den är fylld är omslaget friterad och serveras sedan ensam eller med en doppsås.
Traditionellt framställs en fläskäggrulle med ett omslag tillverkat av vetemjöl och ägg. Tillgängliga i livsmedelsbutiker runt om i världen puffar dessa omslag något när de stekt, och tillhandahåller det crunchy, flerskiktade höljet som förväntas av någon typ av äggrulle. Ibland kan rispapperomslag, som är mest populära när du gör vårrullar, också användas. Dessa är vanligtvis tunnare och används vanligtvis för att göra en mindre full fläskägg, eftersom de inte kan hålla så mycket fyllning som de traditionella omslagen kan.
PRECOOKED PAK, antingen mark eller strimlad, utöver en mängd olika grönsaker, utgör den stora majoriteten av fyllningen i en fläskägg Roll. Markfläsk är i allmänhet brunt först, även om en större stek kan vara långsam kokt och sedan strimlas för användning i fläskägg rullar också. Kål, julienned morötter och finhackade lökar är populära utöver fläsk, liksom paprika.
Dessa ingredienser blandas vanligtvis ihop och kryddas sedan med en mängd olika smakämnen innan allt är lindat i äggrullpapper. Sojasås och risvinäger används nästan alltid, och en liten mängd vitt eller brunt socker kan tillsättas för att balansera saltas saltas och surhetens surhet. Ingefära och vitlök, antingen torr eller färsk, är också vanliga. Dessutom används en liten mängd smakfull vätska vanligtvis för att våta ner fyllningen något, vilket hjälper den att hålla ihop i omslaget under tillagningsprocessen. Vatten, kycklingbuljong eller ett lager tillverkat av torkad kelp, känd som dashi , är USUallierad tillagd i mycket små mängder för detta ändamål.
För många människor är den primära skillnaden mellan en fläskägg och andra populära inslagna asiatiska rätter, som vårrullar, det faktum att dessa är friterade snarare än serveras råa eller ångade innan de kopplas till en doppande sås. När de är fyllda är äggrullarna förseglade med en liten mängd slagen ägg eller vatten och stekas sedan tills omslaget är gyllenbrun i färg. Den vanligaste doppsås som används för fläskägg rullar är en söt och sur sås, ibland kallad anka sås. En liten mängd varm kinesisk senap eller wasabi -pasta kan blandas med sojasås och användas också som en spicier doppsås.