ポークエッグロールとは何ですか？

ポークエッグロールは、アジア料理で人気の前菜または軽食です。一般に、スパイスやその他の香料で味付けされた、豚肉と野菜で満たされたラッパーで構成されています。一度満たされると、ラッパーは揚げてから、単独でまたは浸漬ソースを添えます。

伝統的に、豚肉の卵ロールは、小麦粉と卵から作られたラッパーで準備されています。世界中の食料品店で入手できるこれらのラッパーは、揚げたときにわずかに膨らみ、あらゆる種類の卵ロールに期待されるカリカリの多層ケーシングを提供します。場合によっては、春巻きを作るときに最も人気のあるライスペーパーラッパーも使用できます。これらは通常薄く、一般に、従来のラッパーほど多くの詰め物を保持することができないため、一般に、より少ない豚肉の卵ロールを作るために使用されます。

さまざまな野菜に加えて、粉砕または細切りのいずれかの豚肉を調理した豚肉を、豚肉の卵Rolで詰め物の大部分を構成しますl。挽いた豚肉は一般的に最初に茶色になりますが、より大きなローストはゆっくりと調理され、豚肉の卵ロールでも使用するために細断される可能性があります。キャベツ、ジュリアンニンジン、ミンクの玉ねぎは、ピーマンと同様に豚肉に加えて人気があります。

これらの成分は、通常、すべてが卵のロールペーパーに包まれる前に、さまざまな香料で味付けされます。醤油とライスワイン酢がほとんど常に使用され、少量の白砂糖を加えて、醤油の塩味とライスワイン酢の酸味のバランスをとることができます。生ingerとニンニクは、乾燥したものでも新鮮なものも一般的です。さらに、少量の風味豊かな液体は通常、わずかに詰め物を濡らして、調理プロセス中にラッパーで一緒に保持するのに役立ちます。水、チキンスープ、または乾燥した昆布から作られたストック、 ofsi として知られていますこの目的のために非常に少量を追加しました。

多くの人にとって、豚肉の卵ロールと春巻きなどの他の人気のある包まれたアジア料理の主な違いは、これらが浸漬ソースと結合する前に生または蒸したものではなく、揚げた揚げ物であるという事実です。満たされると、卵のロールは少量の卵または水で密閉され、ラッパーの色が黄金色になるまで揚げます。豚肉の卵のロールに使用される最も一般的なディップソースは、アヒルソースと呼ばれることもある甘くて酸っぱいソースです。少量の熱い中国のマスタードまたはわさびペーストを醤油と混ぜて、スパイシーなディップソースとしても使用できます。