O que é compota de poda?

Além dos benefícios digestivos e nutricionais, as ameixas são consumidas pelo mundo por seu sabor doce e consistência de ternura. Em muitas culturas, a compota de poda é uma maneira comum e mais apetitosa de obter uma dose regular dessas frutas que abordam a saúde. Como os compostos feitos de outras frutas, como pêssegos, ruibarbo, figos ou damascos, a compota de remo é feita aquecendo lentamente uma combinação simples de água e/ou manteiga, ameixas secas, açúcar ou mel e um toque de baunilha.

A manteiga é usada em alguns compostos e não em outros. Para a compota de poda, os cozinheiros podem ir de qualquer maneira ou usar manteiga e um pouco de água. Depois de lavar as ameixas, eles são adicionados a uma panela com água, açúcar e geralmente um pouco de manteiga. Para cada dúzia de ameixas, cerca de 1 xícara (cerca de 237 ml) de água devem ser suficientes. O açúcar ou o mel é adicionado ao sabor, com 3 xícaras (cerca de 710 ml) de água que precisam de aproximadamente 0,5 xícara (cerca de 117 mg) de açúcar para serem suficientemente doces.

Apenas algumas gotas de extrato de baunilha ajudarão bastante a arredondar a doçura da compota de ameixa, assim como uma pitada de sal, surpreendentemente. Outros adicionam nozes como nozes trituradas ou pistacios à panela enquanto fervilham, ou apenas servem as nozes ao lado. Alguns chefs até usam partes iguais de açúcar mascavo e açúcar granulado ou partes iguais de mel e açúcar. Cada combinação produzirá um sabor final ligeiramente diferente. Especiarias comuns também adicionadas ao Prune Compote são dentes, canela, raspas de citros, folhas de chá e até conhaque ou outros licores.

A chave para extrair o melhor sabor da compota de poda é um processo de aquecimento lento. Os cozinheiros devem mexer a panela frequentemente com uma colher para fundir completamente os sabores e suavizar as ameixas secas. O líquido deve ferver em um fogo médio-baixo pelo tempo que levar para que as ameixas suavizem ainda mais e a compota para se tornar um líquido de xarope.

Isso compota não apenas comido com aveia e icE creme, mas também como molho de mergulho para algumas carnes vermelhas. Também é usado como preenchimento para vários bolos, principalmente em famílias judias. Na Grécia, a compota de poda inclui iogurte para um toque cremoso. Embora às vezes usado como frutas exclusivas, a compota de poda geralmente inclui outras frutas, como damascos, maçãs ou cerejas. Cabe ao chef decidir quais frutas podem usar um pouco mais de doçura e molho.