Hva er sviskekompott?

Bortsett fra fordøyelses- og ernæringsfordeler, blir svisker konsumert verden rundt for sin søte smak og øm konsistens. I mange kulturer er sviskekompott en vanlig, mer appetittvekkende måte å få en vanlig dosering av denne helsebestillende frukten. I likhet med kompotene laget av andre frukt, som fersken, rabarbra, fiken eller aprikoser, er sviskekompott laget ved sakte å varme opp en enkel kombinasjon av vann og/eller smør, tørket svisker, sukker eller honning og et snev av vanilje.

smør brukes i noen kompott og ikke i andre. For sviskekompott kan kokker gå uansett eller bruke både smør og litt vann. Etter å ha vasket sviskerne, tilsettes de i en panne med vann, sukker og ofte litt smør. For hvert dusin svisker skal omtrent 1 kopp (ca. 237 ml) vann være tilstrekkelig. Sukker eller honning tilsettes etter smak, med 3 kopper (ca. 710 ml) vann som trenger omtrent 0,5 kopp (ca. 117 mg) sukker til å være tilstrekkelig søt.

Bare noen få dråper vaniljeekstrakt vil gå langt for å avrunde sødmen i sviskekompott, og det vil en smule salt, overraskende. Andre legger til nøtter som knuste valnøtter eller Pistacios i potten mens de småkoker, eller bare server nøttene på siden. Noen kokker bruker til og med like deler brunt sukker og granulert sukker eller like deler honning og sukker. Hver kombinasjon vil gi en litt annen endelig smak. Vanlige krydder som også er tilsatt for å beskjære kompott, er nellik, kanel, sitruskall, teblader og til og med konjakk eller andre likører.

Nøkkelen til å trekke ut den beste smaken fra sviskekompott er en langsom oppvarmingsprosess. Kokker må røre potten ofte med en skje for å smelte smakerne og myke opp de tørkede sviskerne. Væsken skal småkoke på en middels lav varme så lenge det tar før sviskerne mykner ytterligere og kompottet for å bli en sirupaktig væske.

Denne kompotten den ikke bare spist med havregryn og ICE -krem, men også som dyppesaus for litt rødt kjøtt. Det brukes også som fylling for forskjellige kaker, spesielt i jødiske husholdninger. I Hellas inkluderer sviskekompott yoghurt for en kremet vri. Selv om de noen ganger brukes som den eksklusive frukten, vil sviskekompott ofte inkludere andre frukt også, som aprikoser, epler eller kirsebær. Det er opp til kokken å bestemme hvilke frukt som kan bruke litt mer sødme og saus.