Hvad er beskærekompott?

Bortset fra fordøjelses- og ernæringsmæssige fordele, forbruges svisker verden rundt for deres søde smag og ømme konsistens. I mange kulturer er beskærekompott en almindelig, mere velsmagende måde at få en regelmæssig dosering af denne sundheds-bedst tid. Ligesom de kompoter, der er lavet af andre frugter, såsom ferskner, rabarber, figner eller abrikoser, er beskærekompott lavet ved langsomt at opvarme en simpel kombination af vand og/eller smør, tørrede svesker, sukker eller honning og et strejf af vanilje.

smør bruges i nogle kompoter og ikke i andre. Til beskæringskompott kan kokke gå begge veje eller bruge både smør og lidt vand. Efter at have vasket sviskerne, tilsættes de til en gryde med vand, sukker og ofte noget smør. For hvert dusin svesker skal ca. 1 kop (ca. 237 ml) vand være tilstrækkelig. Sukker eller honning tilsættes til smag, med 3 kopper (ca. 710 ml) vand, der har brug for ca. 0,5 kop (ca. 117 mg) sukker til at være tilstrækkelig sød.

Bare et par dråber vaniljeekstrakt vil gå langt efter at afrunde sødmen på sviskekompott, ligesom et strejf af salt, overraskende. Andre tilføjer nødder som knuste valnødder eller pistacier til gryden, mens de simmer, eller server bare møtrikkerne på siden. Nogle kokke bruger endda lige dele brunt sukker og granuleret sukker eller lige dele honning og sukker. Hver kombination producerer en lidt anden endelig smag. Almindelige krydderier, der også er tilføjet til beskæring af kompott, er nelliker, kanel, citrusskum, teblade og endda brandy eller andre likører.

Nøglen til at udtrække den bedste smag fra Prune Compott er en langsom opvarmningsproces. Kokke skal røre gryden ofte med en ske for at smelte smagene fuldt ud og blødgøre de tørrede svisker. Væsken skal simmes på en medium-lav varme, så længe det tager for sviskerne at blødgøre yderligere og kompoten for at blive en sirupagtig væske.

denne kompott den ikke kun spist med havregryn og ICE -fløde, men også som dyppesauce til noget rødt kød. Det bruges også som fyldning til forskellige kager, især i jødiske husholdninger. I Grækenland inkluderer beskærekompott yoghurt til en cremet vri. Selvom de undertiden bruges som den eksklusive frugt, vil beskærekompott ofte også omfatte andre frugter, som abrikoser, æbler eller kirsebær. Det er op til kokken at beslutte, hvilke frugter der kunne bruge lidt mere sødme og sauce.