Cos'è una torta di pentole?

Una torta di pentole può essere considerata uno dei migliori cibi di conforto americani. Realizzato con pollame rimanente o manzo, verdure tritate e occasionalmente una zuppa di sugo o funghi, la torta può essere chiusa in due croste o potrebbe semplicemente avere una crosta superiore. C'è un dibattito sulla questione della doppia crosta, il tipo di impasto di pasticceria che dovrebbe essere utilizzato e i metodi di cottura. Eppure la torta a vaso più tradizionale, secondo la traduzione commerciale, è una torta a doppia crosta commercializzata da aziende come Swanson o Marie Callender. Una torta in pentola potrebbe essere cotta nelle padelle di ferro, ma potrebbe raccogliere un gusto metallico. Lo strato di crosta, in particolare il fondo e i lati, proteggevano gli ingredienti della torta dalla degustazione come le padelle in ghisa in cui normalmente veniva realizzata. In questo senso la torta di pentole era originariamente considerata un metodo di cottura piuttosto che un vero tipo di torta.

Ricette per i metodi di cottura della tortaTorna al Medioevo in Europa e sono stati portati negli Stati Uniti con i primi immigrati europei. Il metodo esisteva ma il nome, POT PIE, no; Le prime ricette specificamente chiamate torte di vaso sono quelle nel libro di cucina del 1839, The Kentucky Housewife . Ricette del 1845 La governante economica e le ricevute di famiglia del New England , suggeriscono solo una crosta superiore.

Inizialmente, le torte a pentola venivano cotte su un fuoco, non risultando nel gusto croccante dorato della versione moderna. La crosta di pasticceria rimane variabile. Alcune ricette moderne per la torta a vaso in cima alla torta con un impasto per biscotti, proprio come un calzolaio, mentre altre insistono su una crosta di pasticceria. Se cotti indirettamente sul fuoco, le torte avevano una crosta flessibile più al vapore rispetto alle versioni moderne cotte in forni.

Negli anni '50, la prima Swanson produceva la moderna torta di vasi surgelati, realizzata in una scatola di alluminio. Questo era un SiNGLE Servire rispetto alla grande torta fatta nella pentola per servire un'intera famiglia. Le versioni commerciali di oggi possono essere cotte nel forno a microonde, accorciando notevolmente il tempo di cottura e nuove scatole sono in grado di croccante la crosta anche nel forno a microonde.

Se hai intenzione di servire un'intera famiglia, cucinare la tua torta in pentola è facilmente realizzata e molte ricette di libri di cucina e Internet ti mostreranno come. Per creare una torta in pentola abbastanza grande, puoi usare una padella in ghisa, qualsiasi padella da forno o un piatto di torta profonda. Abbatterai le calorie omettendo la crosta inferiore, ma corri anche il rischio di cuocere troppo gli ingredienti e asciugarli.

Molte ricette meridionali si inclinano verso la cima della torta di vaso con una crosta di biscotti. Le ricette settentrionali negli Stati Uniti hanno maggiori probabilità di usare la pasticceria. Nelle versioni moderne, si dovrebbe prestare attenzione per fornire una buona crosta di degustazione, in quanto non è più considerata una caratteristica di lancio della torta del vaso.