Vad är en pottpaj?
En pottpaj kan betraktas som en av de bästa amerikanska komfortmatarna. Tillverkad med rester av fjäderfä eller nötkött, hackade grönsaker och ibland en sås eller svampsoppa, kan pajen vara innesluten i två skorpor eller kan bara ha en toppskorpa. Det finns en debatt om den dubbla skorpfrågan, typen av konditoridg som bör användas och matlagningsmetoder. Ändå är den mest traditionella pottpajen, enligt kommersiell översättning, en dubbel skorpad pakpaj som marknadsförs av företag som Swansons eller Marie Callender's.
livsmedelshistoriker föreslår att jordpakskorpan ursprungligen inte äts. En potpaj kan kokas i järnpannor, men kan plocka upp en metallisk smak. Skorpskiktet, särskilt botten och sidor, skyddade ingredienserna i pajen från att smaka som de gjutjärnspannor där det normalt gjordes. I denna mening betraktades pottenpajen ursprungligen som en matlagningsmetod snarare än en faktisk typ av paj.
recept för matlagningsmetoderDatum tillbaka till medeltiden i Europa och fördes till USA med de första europeiska invandrarna. Metoden fanns men namnet, pottpaj, gjorde det inte; De första recepten som specifikt kallas potten pajer är de i kokboken 1839, den kentucky hemmafruen . Recept från 1845 den ekonomiska hushållerska och familjekvitto för New England föreslår endast en toppskorpa.
Ursprungligen tillagades kruka pajer över en eld, vilket inte resulterade i den bruna knapiga smaken av den moderna versionen. Kakeskorpan förblir varierande. Vissa moderna pakpajrecept toppar pajen med en kexdeg, ungefär som en skomakare, medan andra insisterar på en utrullad konditorivaror. När den kokades indirekt över eld hade kruka pajer en mer ångad flexibel skorpa än moderna versioner tillagade i ugnar.
På 1950 -talet tillverkade Swansons första den moderna frysta pottpajen i en aluminiumburk. Detta var en SiNgle tjänar i motsats till den stora pajen som gjordes i matlagningspotten för att servera en hel familj. Dagens kommersiella versioner kan tillagas i mikrovågsugnen, vilket förkortar tillagningstiden kraftigt och nya lådor kan spruta jordskorpan även i mikrovågsugnen.
Om du planerar att servera en hel familj, görs det lätt att laga din egen pottpaj, och många kokbok- och internetrecept kommer att visa dig hur. För att göra en tillräckligt stor kruka paj kan du använda en gjutjärnspanna, vilken ugnsäker panna i ugnen eller en djup pajrätt. Du kommer att skära ner kalorier genom att utelämna bottenskorpan, men du riskerar också att överkoka ingredienserna och torka dem ut.
Många södra recept lutar sig mot att toppa pottenpajen med en kexskorpa. Norra recept i USA är mer benägna att använda bakverk. I moderna versioner bör uppmärksamhet ägnas åt att tillhandahålla en god smakskorpa, eftersom det inte längre betraktas som ett kastfunktion i pottenpajen.